预防偷盗

　　防盗工作从开店到打烊都不能放松警惕。

　　1.餐饮店开店时的防盗

　　每天第一个到达餐饮店的员工，应先查看店面周围的情况，检查门窗是否有破损，以及任何其他可疑的征兆。如果是开车上班，要先将车停在餐饮店前门，从前门进入餐饮店。在临近餐饮店营业时，再将车子移到餐饮店后面，将餐饮店前面的停车位留给顾客使用。通常情况下，在营业时间之前不要让非工作人员进人餐饮店。

　　2.安全地进行打炸

　　（1）晚上用餐时间过后，将打烽工作人员的车子全部移到店的前门，这样员工从离开店到上车较为安全。

　　（2）打烊关门前，确定所有的客人都已离开餐饮店。确定餐饮店所有的门、窗都上锁，且固定良好。检查厕所天花板有没有被潜入的痕迹，查看天花板有无移动的迹象，或有无残屑掉在地面上。

　　（2）打烊后即打开夜视灯，且不允许任何人留下。员工离店必须以两人或两人以上或一群人的方式离去。

　　3.防止外人偷窃

　　（1）餐饮店硬件管理。充足的灯光可以吓阻店内和店外犯罪行为发生。营业时间用餐区的灯光必须全部打开，坏掉的灯要及时更换。在天黑时，要打开屋顶招牌灯；阴雨天时，要打开外围的灯光，射灯须能照到走道、后门、前门及外围景观。

　　（2）钥匙及门窗。

　　—控制餐饮店钥匙的数量，持有人只限经理、副经理或开店及打烊的人员。当钥匙数量多到无法控制时，则应立即换锁。还可建立钥匙记录簿，要求钥匙持有人签名。

　　—后门要加装猫眼，利用猫眼来确认想要从后门进来的任何人，并且后门最好保持锁闭的状态。如果后门没有猫眼装置，则请欲从后门进来的人改从前门进入。后门的门面不要有把手或其他类似零件，使后门只能从店内打开。

　　—经常检查门窗有无玻璃破损及任何螺丝脱落的情况，并及时找人修理。

　　（3）店面外的景观。经常检查建筑物的前后及室外垃圾处理区（如果有的话），尤其有庭院的餐饮店还要检查是否杂草丛生，一旦植物生长过高或过于茂盛，不但影响视野的清晰度，更易成为窃贼的藏身之所。

　　4.防止内部人员偷窃

　　餐饮店中人多事杂，员工的偷窃行为发生时，处理通则如下：

　　（1）明令规定贵重物品严禁携至店中，如有必要，则交由柜台保管。

　　（2）发薪日现金锁于保险柜中，下班的员工方可领取，领完钱最好立即离店，不要在店中无事逗留。

　　（3）抓到偷窃者立即开除，绝不宽恕。