记者 缪小霞

高消费少了，人工费增加了，店租金涨了，网上团购、微博寻美食更加热闹了。在种种内外因素的驱动下，今年的饮食圈，把营销重点圈在了“虚拟店铺”，借助外卖网、新浪微博等网络平台激起消费者去享受美食的冲动。

最近，温州爱外卖网旗下的时尚蛋糕品牌“悠享家”粉丝暴涨，其官方微博入选新浪微博美食行业影响力Top10，位居第九，成为其中唯一的温州品牌，与星巴克、哈根达斯、麦当劳、吉兆寿司、全聚德等全国知名品牌共同上榜。

作为温州本地甜品蛋糕销售的网络平台，悠享家其前身是爱外卖网的一个甜品频道，如今已成为温州烘焙界领先的网购平台。记者上网打开悠享家的网页，上面有芒果多千层、彩虹蛋糕、木糠蛋糕、乳酪布丁……几十款蛋糕在上架等待选购。由于它们取名有创意、造型时尚、配方讲究，图文并茂，让人一看就想吃。选好自己喜欢的蛋糕，点击“加入购物车”，便可在2小时内享受到美味甜品，上面还有一些优惠活动不断推出。此外，还可选择微博、微信等多种形式下单。

如今，这样类似于“淘宝购物”形式的网络美食，走俏温州餐饮市场。温州许多餐饮大品牌也纷纷借助网络“虚拟店铺”进行营销。

据介绍，悠享家品牌运营1年来，已吸引一大批顾客群，有的订做生日庆祝，有的买来当下午茶，也有的经常光顾解馋。平均每天卖出几百个蛋糕。

记者了解到，其实悠享家自己并不做烘焙，而是帮顾客在目前本地市场已有的众多品牌、众多款型中选取最时尚、最美味的蛋糕甜品。其幕后供应商有甜蜜派对、开心派对、凯莉朵等多家烘焙企业，而这些实体店则把营销的重点放到了网络“虚拟店铺”上。

“这是个快速的网络时代，很多消费者没有足够的时间选择适合自己的甜品，或者不知道如何去选，我们正好帮了这个忙，帮用户选择和推荐一些时尚甜品，另外通过配送服务，免费送货上门，随时随地品尝美食。”温州爱外卖网副总经理蔡夏雷说，这是温州爱外卖网运营2年多来结下的硕果。目前，温州人消费渐趋时尚，但繁忙的工作限制了品尝美食的欲望。以“外卖”形式的网络销售平台，正好弥补了实体店销售、消费模式在时间、空间上的局限，让消费变得更加随意。目前，温州本土适合做外卖形式的知名餐饮企业已基本加入该平台，且大部分为网点分布较多的连锁机构。

通过爱外卖网的牵线搭桥，市区下吕浦的“松の屋”尝到了盘活订单的甜头。据介绍，之前，“松の屋”也和大部分传统餐饮店一样，在开店后大量派发宣传单，但效果十分有限。加入爱外卖平台后，该店将互联网与传统模式相结合，效率大幅提升，而成本降低。同时，长期的网络平台店铺和产品展示也吸引更多用户到店消费。

据业内人士分析，这是市场反映出的新需求，将消费者、商家进行了一次新的需求结合，适应市场发展需要。

到实体店，消费者对其环境、服务、出品基本可一目了然。那么，外卖形式的“虚拟店铺”如何把牢这一关呢？蔡夏雷坦言，加入该平台的所有餐饮企业必须首先具备工商营业执照这第一道门槛，同时还要配合工商、卫生等相关部门的执法检查。其次，还要接受消费者在网络平台的评价，投诉量大、评价不够高的商家，将被通知整改，甚至强制下架。