俏江南卫生操作规范
1、基本原则：随手清洁
俏江南对清洁卫生工作的理念是：随手清洁，既关注你周围的卫生情况，随时整理打扫，当你离开时，它一定是清洁干净的。
清洁卫生是餐厅的重要工作，内容较多，要求细致；
2、各个岗位卫生工作流程
俏江南对前厅的不同，制定了较详细的一日卫生工作流程，如前厅分有不同班次，则要界定每个班次的具体工作内容，各分店可根据实际情况，将餐前的一部分工作内容安排在收市时做。
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