百强餐饮公布利润榜 休闲餐饮成最赚钱业态——

　　肯德基赚钱敌不过星巴克

　　本报讯（记者张鑫）昨天，中烹协发布了中国餐饮蓝皮书。书中首次公布了餐饮业利润总额占营业收入的比重，为10.43%。而在七大类型餐饮中，以仙踪 林、星巴克为代表的休闲餐饮成了最赚钱的类型。

　　在蓝皮书中公布的《2009年中国餐饮百强企业经营状况分析》中，中烹协首次公布了百强企业的盈利数据。2009年，中国餐饮百强企业的平均利润率是 10.43%，比2008年低。

　　在七大餐饮业态中，以星巴克、仙踪林为代表的休闲餐饮以平均利润率16.37%高居榜首，成为最赚钱的业态。其次是火锅、西式正餐。

　 　而肯德基、永和大王等快餐送餐仅比宾馆餐饮高出0.31%，位居平均利润榜倒数第二位。

　　中烹协负责起草这一报告的相关人士表示，由于休闲餐饮兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的场所，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就 了其平均利润率最高。

　　同时，中烹协也表示，原料已不再是餐饮企业支出的重头，目前的重头支出是广告费。2009年餐饮百强企业广告费用大幅增加，其平均增幅36.90%， 已经超过人工、水电和房租，成增长最快的成本支出。