证监会主席郭树清表示要支持餐饮企业上市，有人分析餐饮企业的IPO将会开闸，也有人想起了曾经上市搁浅的俏江南，其实俏江南上市失败的原因并非管理层不支持餐饮企业上市，而是餐饮企业本身的问题导致的。

作为上市公司，最重要的一点就是财务透明，经营过程中的成本、销售收入和利润都要有据可查，而且价格准确。但是现在的餐饮企业，除了相对正规的全聚德[30.71 9.72% 股吧 研报]等公司，绝大多数进货都会选择批发市场，而非正规超市，批发市场的特点是价格基本靠谈，销售者基本都是小商贩，大多没有发票，也没有稳定的成交价格。

此外，餐饮企业的销售收入投资者也难以掌握确切数据，现在在餐馆就餐的人基本没有索要发票的习惯，而且餐饮企业也乐于采用赠送饮料的方式贿赂顾客以达到不开发票的目的。虽然能够申请上市的餐饮企业一般不会诱导客人不开发票，但是进货成本很难让投资者信任，而且总有一些客人不要发票，于是餐饮企业的利润调节显得比其他公司都要容易，这也就对有计划上市的餐饮企业提出了更高要求。

郭树清表示要支持餐饮企业上市，其实需要很多前提条件，第一就是餐饮企业从根本上树立超正规经营的思想，哪怕批发市场的蔬菜价格比超市便宜很多，也要通过超市采购原材料，即使客人用餐完毕后并未提出任何发票要求，也要主动开具发票并交给客人。这两点，恐怕中国99.9%的餐饮企业都无法做到。

此外，餐饮企业还存在着较多的食品安全地雷，虽然能够成功上市的餐饮企业都是行业内的佼佼者，但即使是这样，也有可能出现食品安全问题。一旦出事，其股价必然出现大幅震荡，这对投资者和公司都不是一件好事。

其实，餐饮企业上市，除了圈钱的真实目的之外，肯定要说将募集资金用来开设分店。除此之外，餐饮企业也不可能投入太多资金进入主营业务。本栏到觉得，对于餐饮企业来说，人才的紧张远远超过资金的紧张。

所以，餐饮企业上市融资，并不是一件刻不容缓的事情，相比之下，本栏认为新三板更适合餐饮企业进行试上市，如果哪个餐饮企业在新三板交投活跃，投资者对其认可度较高，再进入主板上市不迟。