时代联合传媒机构总经理 蒋易军

　　餐饮业是连锁经营一个比较重要又相对独立的一个分支，所以说这两年来我们持续对餐饮进行了比较深刻的关注和研究，今天我想谈一下关于对品牌战略的几点思考，其实我们要了解我们在干什么，我们将往哪里走，应该要知道我在哪里，所以我们有必要探讨一下或者来了解一下我们所处的时代，从我以前做产业记者报道，包括现在自己独立的来做传媒，我们会发现短短的十年我们快速的经历农业时代、农业文明到工业文明到商业文明到知识经济文明，尤其是知识经济文明另外一个革命性变化，就是互联网的影响，所以说这十年过程当中带给中国人的变化，我认为这是巨大的，在这个过程当中带来巨大的机遇，这个机遇并不是仅仅产业发展的机遇，有可能会把整个观念，整个人的价值体系，整个所思考更多的东西全部颠覆掉，所以我们要关注餐饮业在这么一种状况下是怎么思考品牌、思考战略。

　　其实，这样来看我们觉得游戏的规则会组合式的、立体式的。昨天晚上我和孙飞老师在交流的时候，他说我们不会存在一定是三维空间吗，有可能是四维，五维空间，我在思考自己在哪里的时候，也应该建立一个六维空间立体模式的思考方式，从这里讲，昨天我们游西湖天地，杭州的环境真的非常美，那些公民房子也很美，感觉像天堂。我和他讲，我在西湖天地里我不会带你进去喝茶，他和他的夫人一起，我说为什么呢？在这个树丛当中，那些房子感觉都很好，我也去体验过，但是过了一个阶段你还会在那里吗，如果说外地来的一个好友你会带他去，找一下感觉是可以，但是那里它的咖啡你会怀疑不正宗，你也不会信赖它的茶一定是好茶，我一定会找一个茶楼，真正的茶楼里喝茶，因为我们看到在西湖天地里好多店，里面可以吃饭，可以喝酒，可以喝咖啡，也可以喝茶，它都可以做。我们回到这里，我们经常讲“战略浙商”，浙商很懂得经营，在那个时候它也很会经营，把时间段拉长，把很多东西装进去，混搭也是一个潮流，在五年前，自从闽南服装界引起混搭潮流之后，从建筑到室内设计再到现在的餐饮空间、商业空间也在做混搭，其实我认为这个是持续的经营之道吗？我认为是赶潮流，所以我们在8个月当中花了很多精力去做这份报告，当然我们的杂志、研究院也一个月一个月做单项的调查，刚才孙老师所讲的问题，也觉得有很多问题，但是其实如果站在这个时代背景下面看，我认为有一句诗可以概括，“成人进来江山同变”，我们看到餐饮业红红火火，江河浪涛涛，一波一波，日子太好过了，怎么开都可以，我觉得这个是机遇，时代所带来的机遇，站在这个节点上，也让我想起一句话，毛泽东在74年写了一句诗，“如今天下红遍，江山靠谁守”，日子是很好过，我们说居安思危，我相信今天来的在座企业家们考虑的不是日子很好过，而是怎样战略发展。