分析旅游饭店级差收入刍议
从财经观点分析，长期以来，由于级差收入的存在，致使全国旅游饭店在管理崐水平及经济效益方面很难用同一标准进行考核和比较；在分配制度上也存在着不合崐理的现象，从而不利于调动饭店和广大职工的积极性，影响饭店的经济效益。
所谓旅游饭店的级差收入，就是指各个不同的旅游饭店由于其所处的地理位置、崐接待对象以及物质设施等客观条件的不同，在经营管理过程中耗费等量劳动所得的崐纯收入的不同；这就使客观条件好的饭店，能得到一个超额收入，这个超额收入就崐叫级差收。当然，级差收入不能包括由于主观努力程度不同而造成的收入上的差别。崐那么级差收入是怎样产生的呢？
一是由于旅游饭店所处的地理位置不同。旅游饭店的收益主要取决于住房率的崐高低以及用餐人数的多少，而这些因素受饭店所处的地理位置影响较大。比如处在崐首都、对外开放的城市、口岸城市以及旅游热线上的饭店，比处在一般地区的饭店崐的客源要好得多。即使处于同一城市，还有一个所在地区的旅游饭店密度大小之别。崐如广州，前几年因只有东方宾馆、白天鹅宾馆等几家饭店，经常出现客满现象，接崐待人数多，价格也较高，经济效益很好，而随着中国大酒店、花园酒店等多处饭店崐的建成开业，高级饭店已出现饱和现象，这就影响了各个饭店的客源。因此，地理位崐置的不同是产生级差收入的主要条件，饭店所处的地理位置好，接待旅游者的人数就崐多，密度也大，这样耗用等量劳动（包括劳动强度和劳动时间）所取得的收入，就崐比处在冷僻地区的饭店取得的收入为多。
二是由于旅游饭店的接待对象不同。当旅游饭店的住房率以及用餐人数一定时，崐其收入的多少，就取决于客房平均房价和饮食人均消费水平了。而平均房价和人均崐消费水平的高低又取决于饭店的接待对象。如以接待零散客人、商人为主的饭店，崐由于客人的消费水平一般都较高，又无折扣等，其收入就比以接待团队客人为主的崐饭店要高；以接待国旅客人为主的饭店就比以接待中旅客人为主的饭店的收入要高；崐综合性饭店由于可以向客人提供住、吃、娱乐、购物等服务就比汽车饭店、会议饭崐店以及作为办公楼出租的饭店的收入要高。因此不同接待对象的饭店，其收入就有崐差别。
三是由于旅游饭店的物质设施不同。世界上饭店通常是以“星级”来划分等级崐的，“五星”级为最好，星级越高，物质设施越齐全完好。物质设施不同，其收入崐也有差别，如有接待不同层次客人的单人间、双人间、套间及豪华套间的客房；有崐适合不同客人口味的舒适豪华的中、西餐厅、宴会厅、风味餐厅等；有勾通信息的崐先进设施，如国际直拨电话、电传服务；有为洽谈贸易的商人提供的打字、复印等崐服务项目；有便于客人使用的交通工具（如出租汽车等）；有专供客人娱乐健身购崐物的弹子房、健身房、游泳池、桑拿浴室、舞厅及商场等附属设施；还有可供召开崐国际会议的大型会议厅及同声传译系统，等等。无疑这些物质设施较好的饭店，除能崐招徕众多的旅客及外商外，服务质量也较容易提高。更由于其房价和餐饮价格一般崐较高，因而就能得到远比物质设施较差的饭店更为多的收入。
四是由于有关政策的影响。由于各饭店的隶属关系和性质的不同，各饭店执行崐的财务制度也不同，这从客观上也给饭店之间的比较和评价带来困难。仅以固定资崐产折旧为例，如北京建国饭店，其固定资产就按十年计提折旧，而广州的白天鹅宾崐馆，其固定资产就按十五年计提折旧，国营旅游饭店的折旧年限却是按照国家的有崐关规定执行，这就直接影响着饭店的利润水平。因此，在考核饭店的经济效益时，崐要充分考虑这些因素。
我国的社会主义经济是计划的商品经济，市场机制只在国家计划指导下起辅助崐作用，为保证满足不同类型客人的不同需要，饭店的布局、接待范围、价格水平等崐都受到国家计划控制，各饭店的经营范围各有侧重，要服从社会的整体需要，饭店本崐身不能随意改变，这就使得旅游饭店的级差收入成为一种客观存在的经济现象。
既然旅游饭店客观上存在级差收入，它并非是饭店主观努力的结果，因而它不应崐归于个别饭店所有，而应归国家或上级主管部门所有，那么究竟如何处理旅游饭店崐的级差收入呢？
级差收入问题，归根到底是个物质利益分配问题。以前我国旅游饭店不讲经济崐核算，基本处于“两个大锅饭”的状况，因而级差收入未被人们重视。随着我国经崐济体制改革的不断深入，逐步取消了“两个大锅饭”，饭店和职工利益与饭店经济崐效益挂勾，级差收入问题就需要予以正确处理了。我们认为在核定饭店上缴税利和崐留利水平时，应考虑将那些客观条件好的饭店获得的额外收入提取出来，由国家或崐主管部门统一安排使用。当然，这就要求有关部门根据各个饭店所处的地理位置、崐接待对象等各种客观因素，对各个饭店进行分析，确定其级差收入的等级。这里要崐引起注意的是，要严格区分各饭店由于客观条件的不同而带来的级差收入与饭店上崐缴税利比率，以解决饭店间由于客观条件不同而产生的苦乐不均现象。这样，一方崐面可以充分体现我国按劳分配的社会主义分配原则，调动饭店和广大职工的积极性，崐充分发挥人的主观能动作用，另一方面可以用同口径比较饭店间的经济指标，以促崐进各饭店开源节流，不断提高经营管理水平和经济效益。
所谓旅游饭店的级差收入，就是指各个不同的旅游饭店由于其所处的地理位置、崐接待对象以及物质设施等客观条件的不同，在经营管理过程中耗费等量劳动所得的崐纯收入的不同；这就使客观条件好的饭店，能得到一个超额收入，这个超额收入就崐叫级差收。当然，级差收入不能包括由于主观努力程度不同而造成的收入上的差别。崐那么级差收入是怎样产生的呢？
一是由于旅游饭店所处的地理位置不同。旅游饭店的收益主要取决于住房率的崐高低以及用餐人数的多少，而这些因素受饭店所处的地理位置影响较大。比如处在崐首都、对外开放的城市、口岸城市以及旅游热线上的饭店，比处在一般地区的饭店崐的客源要好得多。即使处于同一城市，还有一个所在地区的旅游饭店密度大小之别。崐如广州，前几年因只有东方宾馆、白天鹅宾馆等几家饭店，经常出现客满现象，接崐待人数多，价格也较高，经济效益很好，而随着中国大酒店、花园酒店等多处饭店崐的建成开业，高级饭店已出现饱和现象，这就影响了各个饭店的客源。因此，地理位崐置的不同是产生级差收入的主要条件，饭店所处的地理位置好，接待旅游者的人数就崐多，密度也大，这样耗用等量劳动（包括劳动强度和劳动时间）所取得的收入，就崐比处在冷僻地区的饭店取得的收入为多。
二是由于旅游饭店的接待对象不同。当旅游饭店的住房率以及用餐人数一定时，崐其收入的多少，就取决于客房平均房价和饮食人均消费水平了。而平均房价和人均崐消费水平的高低又取决于饭店的接待对象。如以接待零散客人、商人为主的饭店，崐由于客人的消费水平一般都较高，又无折扣等，其收入就比以接待团队客人为主的崐饭店要高；以接待国旅客人为主的饭店就比以接待中旅客人为主的饭店的收入要高；崐综合性饭店由于可以向客人提供住、吃、娱乐、购物等服务就比汽车饭店、会议饭崐店以及作为办公楼出租的饭店的收入要高。因此不同接待对象的饭店，其收入就有崐差别。
三是由于旅游饭店的物质设施不同。世界上饭店通常是以“星级”来划分等级崐的，“五星”级为最好，星级越高，物质设施越齐全完好。物质设施不同，其收入崐也有差别，如有接待不同层次客人的单人间、双人间、套间及豪华套间的客房；有崐适合不同客人口味的舒适豪华的中、西餐厅、宴会厅、风味餐厅等；有勾通信息的崐先进设施，如国际直拨电话、电传服务；有为洽谈贸易的商人提供的打字、复印等崐服务项目；有便于客人使用的交通工具（如出租汽车等）；有专供客人娱乐健身购崐物的弹子房、健身房、游泳池、桑拿浴室、舞厅及商场等附属设施；还有可供召开崐国际会议的大型会议厅及同声传译系统，等等。无疑这些物质设施较好的饭店，除能崐招徕众多的旅客及外商外，服务质量也较容易提高。更由于其房价和餐饮价格一般崐较高，因而就能得到远比物质设施较差的饭店更为多的收入。
四是由于有关政策的影响。由于各饭店的隶属关系和性质的不同，各饭店执行崐的财务制度也不同，这从客观上也给饭店之间的比较和评价带来困难。仅以固定资崐产折旧为例，如北京建国饭店，其固定资产就按十年计提折旧，而广州的白天鹅宾崐馆，其固定资产就按十五年计提折旧，国营旅游饭店的折旧年限却是按照国家的有崐关规定执行，这就直接影响着饭店的利润水平。因此，在考核饭店的经济效益时，崐要充分考虑这些因素。
我国的社会主义经济是计划的商品经济，市场机制只在国家计划指导下起辅助崐作用，为保证满足不同类型客人的不同需要，饭店的布局、接待范围、价格水平等崐都受到国家计划控制，各饭店的经营范围各有侧重，要服从社会的整体需要，饭店本崐身不能随意改变，这就使得旅游饭店的级差收入成为一种客观存在的经济现象。
既然旅游饭店客观上存在级差收入，它并非是饭店主观努力的结果，因而它不应崐归于个别饭店所有，而应归国家或上级主管部门所有，那么究竟如何处理旅游饭店崐的级差收入呢？
级差收入问题，归根到底是个物质利益分配问题。以前我国旅游饭店不讲经济崐核算，基本处于“两个大锅饭”的状况，因而级差收入未被人们重视。随着我国经崐济体制改革的不断深入，逐步取消了“两个大锅饭”，饭店和职工利益与饭店经济崐效益挂勾，级差收入问题就需要予以正确处理了。我们认为在核定饭店上缴税利和崐留利水平时，应考虑将那些客观条件好的饭店获得的额外收入提取出来，由国家或崐主管部门统一安排使用。当然，这就要求有关部门根据各个饭店所处的地理位置、崐接待对象等各种客观因素，对各个饭店进行分析，确定其级差收入的等级。这里要崐引起注意的是，要严格区分各饭店由于客观条件的不同而带来的级差收入与饭店上崐缴税利比率，以解决饭店间由于客观条件不同而产生的苦乐不均现象。这样，一方崐面可以充分体现我国按劳分配的社会主义分配原则，调动饭店和广大职工的积极性，崐充分发挥人的主观能动作用，另一方面可以用同口径比较饭店间的经济指标，以促崐进各饭店开源节流，不断提高经营管理水平和经济效益。
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