北京龙熙温泉度假酒店餐饮部绩效考核研究报告

1北京龙熙温泉度假酒店餐饮部现状

通过在酒店的一段时间实习，通过和一些饭店人员的接触，最常听到的就是，谁谁在发工资的时候多，认为工资的分配不合理。

为什么有那么多人头脑很聪明，却绩效平平？为何抱怨问题多，但不解决问题？为什么管理者不培养下属来减轻工作压力？为什么即便有利益引导和事业发展而员工却没有更多承担责任行为？为什么他们总是犯同样的错误？为什么他们不去思考如何吧工作做好？为什么我们不能完成更多工作结果？

这导致了我对绩效考核的研究。

2酒店绩效考核存在的问题

绩效考核是对员工在工作中所付出的行为进行评估得出结果，来反映出一个员工的价值。一个员工表现出的行为和工作效率，企业主管对其进行考核。怎么样的考核对企业和员工来说才是合理的？达到一个双赢的效果呢？结合酒店餐饮行业实际情况，通过实践案例，给企业的管理层一个清晰的操作方法，使管理层能制定出更适合企业的薪酬制度，解决企业中遇到的绩效和工资问题，从而大大节省企业的人力成本。显而易见，导致出现这种考核偏差的原因与绩效考核紧密相连。

（1）酒店业绩效考核的正确管理思想没有被成功的植入酒店业

绩效考核是现代企业经营管理中人力资源管理的重要组成部分，对人力资源的绩效实施科学管理已经成为企业人力资源管理中的一项重要的手段和开发工具，酒店业在实施酒店业绩效考核之前，做宣传及培训是有必要的，但是这些培训和宣传如果没有能够突出酒店业绩效考核的真正用意，如果培训的重点只停留在考核手段及技术上，不能让员工很好的理解酒店业绩效考核，那么酒店业绩效考核是很难达到目标的。

　 绩效管理思想只被公司很少一份中高层管理人员所掌握，没有在基层得到很好的推广，在执行过程中必然出现这样那样的问题。并且有些部门认为酒店业绩效考核是人力资源部的事情，与酒店业内部的其他部门无关。

　 同时，在酒店业绩效考核体系的设计上，追求一步到位型的指标设计，没有考虑酒店业的实际情况，部分考核在实际操作中都很难起到良好的考核效果。

（2）考核指标主次不分，设计不够合理

酒店业绩效考核是运用各种技术手段和方法对人员的工作绩效进行科学的测量与评定，以满足组织内部人员选择、配置与培养以及组织变革与发展的需要。毋庸置疑，酒店业绩效考核是一项工作，而且是一项技术性很强的工作。

酒店业绩效考核方案好比国家制定法律，先要制定宪法，对国家大事进行总体上的规范，然后再制定单行法或部门法。对于酒店业而言，在设计、制定酒店业绩效考核方案时，先不要急于求大求全，而要从最基本的入手，为员工制作一份“行为标签”，首先明确告诉员工应该做哪些事，怎样做才正确。