新华报业网讯 德国小伙马克斯说，他是半个德国人，半个西班牙人。他是德国人是因为他本来就是德国人，他是西班牙人是因为他“感觉自己是西班牙 人”。“我是德国护照，西班牙户口，南京的结婚证。”不过还真别说，马克斯做得一手正宗的西班牙菜，这得益于自己14岁便开始在西班牙的餐馆中打工。学会 了做菜后，马克斯在南京上海路上，开了一个小店可西玛，经营得随意又浪漫。

　　做南京女婿 会说南京话

　　马克斯刚来南京时，觉得特别孤独。2008年3月8日，由于工作关系，马克斯只身一人来到南京，那是个周六，天下着雨。“来到这个陌生的国家， 陌生的城市，没有朋友，距离父母很远，不会说中文。还那么冷！”马克斯最初来到南京，是跟随一个公司来拓展业务。业务做了一段时间后，马克斯遇到了“命中 注定”的那个中国女孩。

　　“那天，我去银行取钱，旁边那个窗口的队伍中也站了一个女孩，在等待取钱的过程中，我们聊得很开心。”取完钱后，马克斯就请女孩喝了茶，再后 来，那女孩就成了马克斯的老婆。老婆吴萍是南京六合人，马克斯说他特别喜欢六合。每次去老婆家，马克斯都特别开心。“在六合，你会感觉时间变慢了。”马克 斯特别喜欢自己的岳父，“他就在院子里晒太阳，你跟他说话，他就微微抬起头回你一句‘没得事哎’或者‘干么事哎’”。马克斯的模仿惟妙惟肖，南京话说得也 特别地道，引得旁边的顾客笑了起来。

　　做西班牙海鲜饭要两小时

　　可西玛的菜单上，我们发现了很多精致的法国菜：杏仁蛋糕、马略卡小吃、披萨、沙拉牛排……西班牙菜中最著名的当属海鲜饭，真正正宗的海鲜饭至少 需要两个小时的精心烹制。马克斯告诉记者，做海鲜饭最重要的有两点：一是真正的西班牙橄榄油，德国的、法国的都不行，而橄榄油里面不含胆固醇，对人体有 利；二是鱼汤需要用小火慢慢的熬，这样才够香醇。做好配料之后，将海鲜饭拌好，至少需要半个小时，所以说呢，在外面吃西班牙的海鲜饭，如果很快就做好的 话，那就不是正宗的海鲜饭喽。

　　马克斯的西班牙菜做得都非常地道，而且由于马克斯继承了德国人的“严谨”作风，所以如果一块杏仁蛋糕需要放20克杏仁粉，他绝对不允许厨师放 15克。“偷工减料对不起自己的良心。”马克斯说，他的拿手菜是土豆饼、海鲜饭、披萨、杏仁蛋糕。他爱吃的中国菜是宫保鸡丁和鱼香茄子，“我最不喜欢吃的 中国菜是豆腐。”马克斯说，不光是他，他接触过的很多在南京的外国人都不喜欢吃。

　　小餐馆只有6个座位

　　由于“可西玛”的名声在南京很响，每天客人络绎不绝，但因为馆子里只能坐六个人，这家餐厅每天晚上只能接待十来位顾客。想吃饭很多时候要打电话 来预订，“不订基本上会没有位置，因为太小了。”由于厨房太小，可西玛现在没办法做海鲜饭。所以马克斯一直想要找一个大一点的门面，这样客人也会多起来， 也就有足够的空间来布置厨房，做海鲜饭了。马克斯告诉记者，现在在南京合适的门面房很难找，要不就是价格太高，要不就是地势太偏，还有的就是周围的邻居不 同意，希望借助报纸，把这个租房的信息发出去，有合适的房子可以和他联系。实习生 黄佩诗 本报记者 徐媛园