据主办方介绍，此次小吃节活动现场面积达1万多平方米，设有小吃标准展位150多个，另有酒类文化展区、特色展区和休闲娱乐区30多个。来自原产地的参展小吃从老北京的八大件、十八街大麻花、上海老城隍庙南翔小笼包、绍兴周老汉臭豆腐、青城山老腊肉竹桶饭一直到北京烤鸭、海南岛椰果，样样都有特色，同时还收罗不少异国美食———泰国昆虫宴、土耳其烤肉。小吃节可谓将天下名优小吃一网打尽，绝对称得上是兰州最大的一次小吃盛宴。

为了确保各地小吃的原汁原味，此次参展的商家也做足了功夫。首先，他们全派出了麾下技艺最高超的厨师亲临现场制作，用传统技法演绎炒、煮、炖、涮、烩、烧、烤、蒸、煎、炸、焖、煨、熘等烹饪绝活。另外，所有小吃的原料均来自原产地，例如青城山老腊肉竹桶饭的新鲜竹桶就是采自青城山中的竹林，海南椰果也将在节前由飞机空运抵兰。

美食节组委会主任、甘肃省烹饪协会会长张健中先生说，本次小吃节是兰州举办美食节的一次突破，它吸纳了海内外众多的美食文化，给兰州美食节赋予了博览荟萃的新含义。兰州是个移民型的城市，来自五湖四海的市民搭建起了一个广阔的小吃市场平台，将兰州小吃节定位在融汇全国各地特色非常符合民生需求，兰州的餐饮市场也将由此走向一个与世界美食共同交流发展的新阶段。（记者李常祯 杨林）