杭州网讯 11月15日，由杭州市旅游委员会、杭州市人才资源和社会保障局、杭州市总工会联合举办，杭州市饭店协会承办的“2013年杭州市旅游饭店服技能竞赛”圆满落幕。

    51个代表队（250名选手）经过前厅服务、餐厅服务(中餐)，餐厅服务(西餐)和调酒服务四项竞赛考核后，近200名选手获得三级职业技术资格；前厅服务员和调酒师前三名（餐厅服务员中餐前二名、西餐第一名），核发相应职业的二级（技师）职业资格证书，并授予“杭州市技术能手”称号；第4—8名（餐厅服务员中餐第3—5名、西餐第2—3名）授予“杭州市职工经济技术创新能手”称号。

    据了解，本次参赛的51个参赛队遍及各城区和五县(市),基本都是三星级以上的旅游饭店，四、五星级饭店占到三分之一以上，选手都是经过层层选拔的个中好手。项目设计、考试试题、实际操作上、外语水平测试、服务个性化等方面的要求都是重头戏。其中，外语笔试、口试都比以往比赛增加了50%以上的比重.调酒规定和自选项目的设定也更家贴近国际客人要求.

    而在这些考核项目中，创新意识无处不在。比如，在餐厅服务的宴会设计中，企业文化、杭州的文化底蕴、时代的特色的各自施展，令在场的裁判及观摩者惊艳万分；前厅服务中流利的英语问答让人感受沟通无国界；调酒服务中色味俱佳的自创酒和指定酒，分明的层次令人不喝自醉。

    虽然比试的成果让人惊喜，但竞赛中也暴露出一些“老大难”问题，比如：目前杭州旅游饭店外语水平普遍有待提高，尤其是部分服务人员外语水平较差，与接轨国际化差距较大；调酒服务人员普遍紧缺,本次竞赛只有30名选手参加调酒服务比赛；餐厅服务中宴会设计创新理念尚欠缺，有些作品缺乏创新，时代感不强。

    正如杭州市旅游委员会主任李虹所说：“比赛是手段，目的是提高，在竞争激烈、高手如林的市场经济中没有过硬的本领，迟早会被淘汰。”

    “ 当前旅游饭店业面临新的挑战和机遇，因此，既要有驾奴市场的决策者，更需要有一支高素质的员工队伍,优质的服务，才能跟上时代发展的步伐。”杭州市饭店协会的负责人总结说。

评委们在认真比对调酒师的色彩运用。

色味俱佳的自创酒和指定酒，分明的层次令人不喝自醉。

    来源：杭州网 作者：记者 徐博 通讯员 黄江平 编辑：徐洁