餐饮管理 第43页
解析快餐品牌升级背后的变化！
上周跟一个餐饮创始人聊天，又聊到中式快餐不好做这个问题。每天门店里，午市大家汹涌而来，又一扫而去，高峰时段非常集中；而晚餐及假日的营业额又不尽人意……之后我不禁思考，对于中式快餐来说，其实大家面对的问…
学了海底捞的计件制，为什么我的员工还是激励不动？
海底捞的“计件工资”滋养了地球人都无法阻挡的热情服务，激发员工一桌桌抓顾客，把海底捞推成餐饮第一神股。然而，一位贵州的餐饮老板把“计件工资”制搬回自家门店后，3个月过去，员工不但没提高积极性，连桌子都…
陈春花：为什么每一个海底捞人都是自我管理者
经历了24年风风雨雨，3次创业失败的张勇，终于带领海底捞上市了。海底捞2017年总营收为106.37亿元，较上年同期的78.08亿元增长了36%；净利润11.94亿元，较上年同期的9.78亿元增长了2…
爬取喜茶近10条评论，我总结出打造流行餐饮品牌的5件事
作者爬取了喜茶近 10 万条评论数据，结合沃顿商学院 Jonah Berger 的疯传六原则，总结了一份关于“如何制造一个流行的品牌”的拷贝指南。…
餐饮老板在去厨师化的道路上，要小心误杀
去厨师化，从字面上理解，即“去掉厨师，减少厨师，不需要厨师”。近几年，去厨师化的概念慢慢渗透着我国餐饮市场。可它并不是个新现象，早在几十年前便已被麦当劳、肯德基、吉野家等大型跨国连锁企业践行透彻。笔者…