四川:拓展正宗川菜国际市场

近日，四川省商务厅等六部门针对“川菜不川”、老字号品牌企业在外省较少的尴尬局面，联合下发了《关于大力开拓川菜国际市场的意见》。该意见提出，到2010年，四川省每年外派厨师将达到550人、至少5家品牌餐饮企业到境外开设店铺。

业内专家称，川菜走工业化道路，利用自身品牌优势，研制、创新、开发生产独具特色并符合国际市场需求的名优小吃和川菜工业制成品，是扩大川菜国际市场的有效手段之一。

根据刚刚出炉的《意见》，川菜国际化将采取分类指导，分步实施，循序渐进，重点突破的办法，以川菜成品、半成品出口和劳务技术输出为重点，以川菜龙头企业“走出去”为突破口，不断扩大川菜品牌、服务技术人员和川菜工业化产品的出口。

到2010年，四川省将建立和完善5个烹饪专业劳务基地，培育壮大3至5家以外派厨师为主的外派劳务经营公司。厨师外派数量年均增长30%，争取到2010年，每年通过劳务公司外派厨师达到550人。推动5至10家品牌餐饮企业到境外开设餐饮店铺；建立10个川菜原辅料基地，培育5至10家重点原辅料和川菜工业化产品生产厂，争取川菜产品出口金额年均增长30%。

《意见》指出，要把发展名店、培养名厨、推出名品作为发展餐饮业，促进川菜开拓国际市场的重点。一方面改造“老字号”餐饮企业，引导其在继承传统的基础上，融入现代经营理念，创新营销方式；另一方面引导扶持一批新兴知名餐饮企业，提升品牌影响，增强其在国际市场的核心竞争力。同时鼓励社会资本，通过合资、合作、联营、特许经营等方式进入餐饮业，形成一批拥有自主品牌、多元投资、具有较强竞争力的大型企业，为“走出去”扩大经营规模创造条件。