天津第二届餐饮行业职业技能大赛决赛拉开帷幕

北方网消息(记者刘雁军 摄影马成)：10月9日上午，由天津市商务委、市劳动和社会保障局、市总工会、团市委、市妇联共同主办的“天津市第二届饭店、餐饮业职业技能大赛”决赛在体育宾馆拉开帷幕。来自全市宾馆饭店及餐饮企业的200多名选手参加了比赛。

　　据了解，本次大赛共设中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、中餐厅服务员、西餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、调酒师8个赛项。其中，参加中式烹调师比赛的选手要在90分钟内按筵席10人量制作冷拼一道、热菜一道和雕刻作品一个。热菜规定在50分钟内完成，要求突出绿色环保、创新求异的特点；冷拼规定在20分钟内使用4种以上自选的成熟原料，现场完成切、配、拼、摆成型；雕刻规定在20分钟内现场完成一个作品。参加中式面点师比赛的选手要在90分钟内，以2块不同面团制作面点两道和面点拼盘一道。参加西式烹调师比赛的选手要求在90分钟内制作热菜一道、开味菜一道。冷头盆规定在30分钟内使用4种以上自选的成熟原料，现场完成切、配、拼、摆成型。这些作品都要体现出绿色健康、艺术造型创新、实用性强、味美卫生、刀工精湛等特点。

　　在中、西餐厅服务比赛中，每位选手要在30分钟内完成摆台、餐巾折花、插花以及应变知识考核。应变知识考核主要包括基本业务知识和英语会话。参加调酒比赛的选手要求在15分钟内完成由组委会规定的两种基本酒的调制和一种选手自选酒的调制，并接受应变知识考核。前厅服务比赛要求在15分钟内完成接待及办理入住手续等服务程序，服务中要求先用中文表述，再用英文复述。客房服务比赛包括中、西式铺床、插花等，铺床要求在4分钟内完成，插花要求在8分钟内完成。各参赛选手除参加职业技能比赛外，还参加组委会组织的各项目理论考核。

　　据市商务委有关负责人介绍，组委会将对参加8个项目的前三名选手，分别授予金奖、银奖和铜奖，并给予晋级和奖金奖励。部分优秀选手还将组成天津市代表团，参加今年10月18日至20日在西安举办的“第二届中国餐饮业博览会全国技能大赛”。