厨师会十招，避免失业

厨师失业是个很敏感的话题，经常让人觉得无可奈何，有些厨师对此表示难于理解、迷茫甚至非常气愤。常规来说，厨师失业的原因有两种，一种是炒老板，这是一种主动的离开方式;另一种是被老板炒，这是一种被动的离开方式，这种情况比较突然，常常让人感到不适应。其实，无论哪一种方式离开，都有很多的客观原因，如果我们平时注意控制这些情况的发生，就可以防微杜渐。大家应当注意的是，所有明智的老板，都会珍爱与自己同心同德、积极向上、工作勤奋的员工。只要多从自身出发，寻求改进工作的方法，多与领导善意沟通，就没有问题不能解决。

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招数1.

餐厅的经营业绩不佳时，厨房要主动发现和改进菜品形式，与老板同舟共济。

招数2.

保持强烈的责任心和使命感。杜绝拉帮结派、自我意识膨胀、个人主义思想强烈等现象，出现问题不得一走了之，更不能为了证明自身的重要性，还鼓动其他人一起辞职，造成一些无辜的厨房小弟被动失业。

招数3.

自己或厨房内部出现问题时，主动想办法解决问题，不得把问题拖拉、推诿，甚至把问题变得扩大化、复杂化，使得很小的问题弄到最后难以收场。

招数4.

出品速度和成品质量遭到质疑时用正确的态度来回应，不得推卸责任、我行我素，更不能态度强硬、傲慢无礼。

招数5.

常做换位思考，心情自然变好。前厅与后厨之间、厨师与厨师之间或老板与厨师之间的工作需要协调沟通时，多替对方考虑问题，不把工作上的分歧转化为个人恩愿。

招数6.

严格要求自己和下属。工作状态下行为懒散，区域卫生质量不合格，菜品出品出现了异物投诉等都要主动认错，不得百般抵赖。

招数7.

严格按照规定的工作流程进行操作。不随意更改操作流程，防止前台的服务人员对客服务时的难度加大，导致客人及服务人员投诉。

招数8.

不用不正常的人际关系来弥补自己的失误，也不要凭借这种关系，以牺牲公众利益为代价来谋求私利。

招数9.

不吸烟、酗酒和赌博，不乱搞男女关系，使整个酒店团队的人际关系和谐相处，与同事之间形成默契的配合。

招数10.

也是最重要的一条，不断提高自身的厨艺技术水平和后厨管理能力。这是厨师的安身立命之本。技术精又会管理的厨师永远不会失业的。

以上几招都可以直接或间接的减少厨师失业，当然了，为了我们这个行业整体环境的改善，我们也呼吁那么一部分无知和目光短浅的经营者，也要提高其自身素质，改善对厨师的合作态度。同时，也要反省一下厨师自己，是否有些地方需要改进，通过上述细微之处的改善来避免失业。希望广大厨友从点滴做起，提高我们的信誉度，改变人们对厨师的偏见，改变我们的命运，相信我们的明天会更美好。