【12道锋味】谢霆锋澳洲寻鱼为纪念12载“辉荷恋”

在第二集《12道锋味》中，谢霆锋谢大厨与小伙伴张家辉共赴澳大利亚，只为寻找十二年前张家辉与关咏荷结婚时吃到的那道黄色的、酸酸甜甜的、果蔬味的鱼肉菜，来当作他们结婚十二周年的礼物。

如何找到记忆中的那道菜?

1、根据模糊的记忆在当地菜市场选购食材

季节性食材：确定当初的那道菜出现在夏季。

黄色果蔬味道：芒果、柠檬、橙子、黄桃、黄色彩椒等。

鱼肉菜：银鳕鱼

2、确定菜系确认烹制方法

在澳大利亚的美味，属于西餐。

烹制方法：

1、将黄色果蔬搅拌成

2、煎制鱼肉

3、摆盘试吃

3、第一次尝试不正确时及时改进战术

澳大利亚美食，还是应该到当地寻找，包括找到那家酒店，那名厨师。

张家辉与关咏荷于2003年12月在澳大利亚秘密结婚。

4、寻找那道菜出品地的食材

谢霆锋和张家辉几乎跑遍整个城市来找寻合适的食材。

5、想着菜的特点烹制菜品

第2道“锋味”：鳕鱼佐甜椒芒果汁

材料：

鳕鱼1片、麝香草、橄榄油、红黄椒各1个、熟芒果2个、八角2粒、白酒和白兰地、红葱、大蒜、月桂叶、盐和胡椒、六月鲜特级酱油10ml、料酒少许

做法：

1、熟芒果去皮，切成条状，倒入锅中，连同红甜椒、黄甜椒、红葱、大蒜、月桂叶和花椒、八角一起在锅中翻炒。

2、加入白酒、白兰地，再加入200ml水，煮至入味，直到水剩一半，成稠状。

3、把这些材料全倒进料理机中绞碎。先隔去绞后剩余的渣子，再用面勺过滤渣子两次。食材变得更细滑后，甜椒芒果汁制成。

4、鳕鱼提前用节目指定酱油品牌六月鲜特级酱油以及胡椒、少许料酒腌制半小时，把鱼有皮的一面割开三道，塞入麝香草，让麝香草的香味把鱼熏一下。

5、把橄榄油倒进锅中预热，开始煎鱼。先从有皮的一面开始煎，煎制七成熟，剩下的三成从另一面开始煎。

6、鱼煎完，淋上甜椒芒果汁即可。