□本报记者 祝瑶
早报讯 “食品安全，重于泰山”、“倡导科学烹饪技巧，杜绝违法使用添加剂”……昨天，近百名浙江餐饮企业精英、厨师代表相聚于“2011第二届中国浙江（国际）餐饮产业博览会暨首届浙江厨师节”活动现场，为“保障食品安全，倡导健康美食”郑重承诺。
据悉，由浙江省商务厅主办、浙江省餐饮行业协会、浙江会展行业协会共同承办的本届“餐博会”围绕“做强做大浙江餐饮产业”这一目标，将多方位反映浙江餐饮产业新风貌。在本届的“浙江厨师节”庆典大会上，我省餐饮业金鼎杯金牌大师、风云人物和最具影响力餐饮品牌企业的40位获奖代表走上红地毯，接受颁奖。
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迷你巧克力冻芝士蛋糕酸奶+奶油奶酪+香草精搅匀做一大锅冻芝士，但不像往常那样放进6-8寸大模具，而是放进冰格，浇上融化的巧克力，冷冻以后就变成了一个个mini巧克力芝士块，夏天可以随时拿出来招待客人。…
在绵绵的历史长河中，中国各地形成了风味特色菜，若以菜论系，有几十种之多。其中最主要的是鲁，川，苏，粤四大菜系。若再加上湘，徽，浙，闽，则就成了八大菜系。 厨房管理…
自制花椒油、花椒盐四川舒恒峰我做的花椒油加入了多种香料和葱、姜等，味道不仅有花椒的麻香味，还有香料的香味;熬制花椒油滤出的渣还可以用作员工餐的腌渍码味。具体制作方法：取四川汉源红花椒100克、桂皮5克…
茄子，江浙人称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家…
习主席访问里昂，并出席了由里昂市政府在市政厅举行的接风晚宴。里昂是法国的美食之都，这次的晚宴由来自保罗·博古斯厨师学院的名厨精心准备。保罗·博古斯厨师学院的同名创始人是法式西餐的厨艺泰斗。在这份菜单中…
从早年技校毕业，他一步一个脚印儿，守护着一方炉火，细火慢炖22年，成就了自己精彩的闽菜人生。偶遇菜做得好的大排档师傅或小店厨师，杨伟华经常会虚心请教，和他们聊上几个小时。他的年轻和低调，很难让人联想到…