法国国宝级大厨保罗·博古斯

习主席访问里昂，并出席了由里昂市政府在市政厅举行的接风晚宴。里昂是法国的美食之都，这次的晚宴由来自保罗·博古斯厨师学院的名厨精心准备。保罗·博古斯厨师学院的同名创始人是法式西餐的厨艺泰斗。在这份菜单中，有羊脊肉、奶油蛋糕等等。

连续41年获最高荣誉

保罗·博古斯1926年生，曾在多所法国厨艺培训学校学习，是博古斯烹饪大赛的发起人，也是当今法式西餐界公认的厨艺泰斗。1941年至1958年间在多所法国厨艺培训学校学习。精湛的厨艺使其自1965年以来，连续41年获得米其林三颗星的最高荣誉，多年来，保罗·博古斯一直积极致力于推动法式西餐的发展：开办餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍，其功绩不仅得到了业内的一致认可，更获得了法国国家政府特别颁发的“国家荣誉勋章” 。

成名作是黑松露酥皮汤

博古斯的成名作是黑松露酥皮汤。这是1974年，他为当时的总统季斯卡特别创作的。用特别设计制作的酒杯状汤盅，盛着法国著名的黑松露鸭肝浓汤，再覆盖上一层奶酪酥皮，烤成一朵如香菇状的可爱造型。

博古斯的影响力是跨界的。当在自己的领域做得足够出色，影响力往往会溢出。他不仅是法国「新料理运动」（nouvelle cuisine）的倡导者，还被誉为「法国美食帝国主义」的代言人。由于他做的菜以及他的烹饪理念对现代法国料理影响力巨大，往往还能在诸多重要的历史场合上看到他——吃饭，是法国人外事活动的重要环节。博古斯身上头衔是多到写不完了，用中国话说他差不多算是「法国国宝级厨师」了。

随着博古斯知名度的提高，他逐渐成为法国厨艺界中最闪亮的“外交明星”。上世纪50年代，博古斯的美食从法国流向日本，60年代又推进到美国。