厨师巧手变出 冰棒型黑巧克力蛋糕

 莫美颜
　　新开在文华购物廊 (Mandarin Gallery) 二楼的Antoinette，是一家小巧典雅的法式餐馆。

　　Antoinette的名字取自法国末代皇后Marie Antoinette，这位皇后偏爱甜品。Antoinette餐馆主人彭国强是一名以法国甜品知名的厨师，以"Antoinette"命名，突显了餐馆的个性。满橱满窗的法式糕点，精美得令人垂涎欲滴，当食客来到餐馆门口时，已能从视觉上领会到餐馆独特的个性。

把覆盆子酱渗进糕点中　

　　Antoinette的甜品精美又有型。

　　Saint Honore L'Amour是一款引人注目的糕点，"L'Amour"是爱情的意思，糕点以粉红色为主轴，不必知道名字感觉就很浪漫了！糕点的最下层是杏仁酥饼，上面是几个甜空心小圆饼(profiterole)，还有白色的鲜奶油，鲜奶油上还搁了一片玫瑰花瓣。师傅对糕点的用心和执著，浓缩在这寸尺当中。

　　Antoinette用牛奶巧克力、伯爵灰茶、榛果和黑巧克力制作。糕点上有颗内裹冷冻覆盆子酱的“樱桃”。吃时可先将“樱桃”剖开再把糕点切半，让覆盆子酱渗透到糕点中，使蛋糕的层次更为丰富。

　　冰棒型黑巧克力蛋糕Chocolicieux除了有令人意想不到的外表，蛋糕上还加了榛果巧克力牛轧糖、黑巧克力饼干，并裹以杏仁巧克力，非常特别。

沙拉清爽，面包香脆，火腿片薄

　　作为全面厨师，彭国强不仅会做糕点，法国餐也是其拿手好戏，尤其是前菜，做得非常有水准。
　非常喜欢一道用蘑菇、火腿、番茄、鸡蛋制作的沙拉，沙拉上加了干酪和餐馆自家烤面包。沙拉清爽，面包香脆，截然不同的口感混搭，不会有单调的感觉。
　　24小时法国棍子面包是一道简餐，搭配西班牙赛兰诺火腿(Serrano ham)、瑞士的埃曼塔尔乳酪(Emmentalcheese)和法国牛油。火腿片得很薄，口感不错，加上味道鲜美的埃曼塔尔乳酪，以及味浓而不腻的法国牛油，这24小时法国棍子面包一吃就叫人爱上了！

　　喝茶聊天或只想吃一顿简单一点的法式西餐，Antoinette值得考虑。