厦门推出20位金牌厨师80道招牌菜

 (记者 杨伏山)由厦门市旅游局、市旅游协会联合主办的厦门旅游餐饮系列品牌评选活动21日对外发布结果，20位金牌厨师、50道行业品牌菜、80道本店招牌菜新鲜出炉。

承办本次系列品牌评选活动的厦门旅游培训中心介绍，该市共有55家报名参评，包括了主要旅游星级饭店、未评星主要旅游饭店和社会餐饮企业等，报名参评企业具有较强的行业代表性；同时，各参评企业对于参评主厨和菜肴更是精挑细选，共有91位主厨，137道菜肴参评，其中不少主厨和菜肴曾在福建省内外以及全国，甚至国际上都屡获奖项。

据了解，为做好此次品牌评定工作，厦门市特别成立了以国家职业技能鉴定高级考评员、市旅游协会烹饪分会汪沂增会长为首的评审专家组，成员中包括了中式烹调高级技师及厦门市劳动和生活保障局中式烹调高级考评员等多位业界专家。

评选活动包括2场初评和5场现场评审，评委们从特色味感、成品质感、形态观感、营养与卫生、创意与韵味、市场推广这六大方面进行评定。特别值得一提的是，与传统的比赛打分不一样，评审过程中，每一个主厨还要向评委进行三分钟左右的菜肴特色介绍，同时，评委们也就制作手法、市场营销等方面进行详细的询问，通过科学、专业、准确的评定，最终评选出20位金牌厨师、50道品牌菜和80道本店招牌菜。

厦门市旅游局官员表示，已收集本次获评企业、主厨、菜肴的相关信息，将编印成精美的品牌宣传手册，该手册将发放到市民及游客手中，成为他们手中的美食指南。下一步，该局拟在餐饮品牌系列进行特色品牌小吃、特色品牌点心、特色凉菜的评选工作，系统打造城市餐饮品牌，培育一批竞争力强的旅游企业品牌，促进厦门旅游行业朝着品牌化方向发展，使厦门旅游品牌更加亮丽。(完)

(本文来源：中国新闻网 )