中墨厨师切磋厨艺探讨饮食文化

“餐桌世博会”——墨西哥名厨美味送上门

　　2010 年9月3日周五下午，一场别开生面的“墨西哥著名厨师Enrique Olvera上海大厦交流会” 在上海大厦成功举办。墨西哥大厨Olvera现场演绎墨西哥饕餮大餐的制作过程，受到上海大厦厨师代表的热烈欢迎和齐声赞扬，双方进行了充分的厨艺交流。 墨西哥城旅游基金会会长Graciela Baez Ricardez女士出席了此次交流会。

　　墨西哥著名厨师Enrique Olvera先生制作的菜肴Wat er Chilly

　　墨西哥著名厨师Enrique Olvera在交流活动上介 绍墨西哥菜肴

　　上海大厦厨师与Olvera先生在活动现场进行厨艺交流

　　上海大厦主厨与墨西哥著名厨师Enrique Olver a展示交流活动上制作的菜肴

　　享誉墨西哥城的大厨Olvera随同墨西哥城政府代表团参展上海世博会，并将“世博风”从世博园区刮向了园外。在交流会上，中方主厨率先献上鲜 嫩多汁的烤羊排辅以清新蔬菜与土豆泥，尽显地主之谊。随后，Olvera先生将当代烹饪技巧与墨西哥传统菜肴融为一炉，完美展现了 “七十二变”的手艺。“酸和辣是墨西哥菜最显著的两个特色，”Olvera先生运用如黄瓜、番茄、玉米等普通的食材，配合精心调制的酸辣酱汁，为大家在炎 炎夏日献上清新可口的墨西哥佳肴。而Olvera先生对于食物色彩的创意运用，更是将餐桌点缀得五彩斑斓。灵感涌动的新式墨西哥菜，辅以墨西哥著名的科罗 娜(corona) 啤酒，让中方主厨和现场来宾赞不绝口。

　　墨西哥城旅游基金会会长Graciela Baez Ricardez女士说：“今天的交流，不仅是中墨厨艺的交流，更是双方文化的沟通。Olvera先生将墨西哥人民的热情带到中国的餐桌上，希望以后有更多的中国同行来墨西哥，促进中墨餐饮业的融合和发展。

　　墨西哥菜作为世界五大菜系之一，与法国、印度、中国和意大利菜齐名。墨西哥大厨一行可谓墨西哥菜的“美味天使”，主厨Olvera从美国烹饪学 院毕业后，先在芝加哥著名的Everest餐厅工作，之后回到墨西哥开办了自己的餐馆。他曾荣获各种美食媒体评选的“年度主厨”、 “十年最佳主厨”和 “世界烹饪界10大最有前景人物”等各种奖项，可谓厨界“大牌”。此前，他曾在美国各地做过多次厨艺展示活动，受到大批“铁杆食客”的热烈追捧。