世界金厨争霸赛在马来西亚举行
我省3厨师
分获单项冠军
本报海口8月18日讯 (记者罗霞)2010烹炉大观世界金厨争霸赛近日在马来西亚吉隆坡举行，我省参赛队伍喜获佳绩，不仅在团体赛中夺得特金奖，而且海南3位厨师分别在拼盘、热菜、点心3项单项赛中夺冠。这是海南日报记者今天从省烹饪协会获悉的。
烹炉大观世界金厨争霸赛是国际中餐界4年一度的盛会，有“中餐奥林匹克”之称。来自中国、美国、荷兰、西班牙、法国、德国、韩国、新加坡等国家和地区的200多名中餐高手参加了角逐。
海南烹饪一队、海南烹饪二队、海南商业学校代表队均获得了团体赛特金奖，我省另外两队获得团体赛金奖。
在单项赛中，来自海南龙泉集团的张永红，以作品“锦鸡报春”获得拼盘类的特金奖第一名;海口雅庄大酒楼的吴盛群，以“鞭花牛肉丸，扇香白灵菇”拿下热菜类的特金奖第一名;海南大酒店的冯才振，以“酒鬼酥”夺得点心类特金奖第一名。
（南海网-海南日报 罗霞）
厨师新闻本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
现在，餐饮的发展有了长足进步，日新月异，做为一名餐饮工作者—厨师如何做到与时俱进，成为一名优秀的餐饮师，我有八字相赠：“厨艺、厨德、忠诚、心态”。 一、厨艺 要成为一名优秀的厨师必须拥有过…
工艺冷拼在创作前要进行构思。在生活的感受和需要的启发中，产生一个明确的立意(即构思)之后，就要进行构图。 构图就是根据构思进行布局，按原料的特性、器皿的要求，把设计的图像恰当的进行安排，使其更为…
鲜活原料的“劏宰”工作是整个烹饪技术不可或缺的重要组成部分，因为原料“劏宰”后的完整性和美观性，在很大程度上会直接影响到以后菜式烹调的“色”“香”“味”“型”等各方面的质素。由于各种鲜活原料的在烹饪用…
（一）液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋…
菠菜 （1）品种：又名波斯草、赤根菜、菠棱菜等。分尖叶和圆叶菠菜两类。有黑龙江双城冻菠菜、美国大圆叶菠菜、日本欧莱菠菜、广州大乌叶菠菜、陕西春不老菠菜等。 （2）营养价…
David Chang：NO ZUO NO DIE死也要去卖面条 人人都想八卦韩裔厨师David Chang的成名之路，此人的经历实在太丰富传奇，可能前几年他还是和你一起工作过的厨房小弟，现在已经叱诧…