被恶意差评、敲诈、吃霸王餐......，餐饮老板苦“探店”久矣

文 | 职业餐饮网 旖旎

被恶意抹黑、被虚假宣传、吃霸王餐......，餐饮老板苦“探店”久矣。

“自称有600万粉丝的探店达人在饭后要求餐厅老板免单”

“大连一面包店老板遭博主网红索要面包，不给就差评”

“把探店做成勒索，给5万才能删除恶意抹黑视频”

……

探店背后“乱象丛生”，而与此同时也给餐厅带来一些麻烦，影响一些餐企的正常经营。

“差评勒索、虚假宣传、假剧本博眼球”，

餐饮“探店”乱象丛生！

探店走红，有人称，一个博主就能带火一个餐厅。

本来是一件双赢的好事，没想到却慢慢“变味儿”了。

1、乱象一：用差评勒索，“我们在明处，他们在暗处，得罪不起啊！”

“不给钱，就被恶意抹黑我很委屈”。

西安一餐厅老板刘某向职业餐饮网透露，他的餐厅都是老粉丝、回头客光顾，生意不错，也很稳定，不需要探店博主来为自己获得流量。

一般遇到博主网红来谈合作都会拒绝，但是去年年底遇到一个博主，说自己拥有十万粉丝，带着探店视频找上门，视频里博主将他的店说的一文不值，只有掏5万块钱才能删除视频，要不然就要发到网上，让粉丝们抵制他的店。

还有之前闹得非常火的百万网红“川剧变脸”事件，从“好难吃”到“真地道”，不过几天而已。

某网红牛道在肯德基试吃炸酱面，两次进入试吃，对产品的评价完全不同，堪称川剧变脸。

在他第一次探店的视频中，牛道一直对于产品老北京炸酱面进行贬低：“这哪里是炸酱啊，这根本就不能吃。之后又拿出自己代言的炸酱，不断地夸奖自己代言的炸酱。

又过了几天，牛道再次来到肯德基，点的还是与上次一样的炸酱面，但是评价却是180度大转弯，对产品一顿猛夸，直呼炸酱面有妈妈的味道，前后两种态度不同的点评，被网友称为吃相实在难看。

无独有偶，大连一名面包店的店主也被网红索要面包不成，说要给店差评。店家本想做团购所以找到探店达人做推广，达人简单拍摄后向店家索要面包，称他们去店里拍摄门店都会送东西，起初店家没在意，但看到其账号数据过低，只有个位数的点赞，决定不拍，达人临走时放下狠话，说要给该店差评。

2、乱象二：借机吃霸王餐，“我是大V，我吃饭从不花钱你们还得倒给我们钱”

除了恶意差评抹黑，还有一批自称是网红达人，专门去餐厅“吃霸王餐”。

去年12月，一则关于“探店博主想免单遭商家拒绝”的新闻，登上了热搜。

在一家河北的烤肉店内，一名男子称自己是600万粉丝的探店博主，想凭借博主身份免单。工作人员回怼道：“必须结账！你有600万、6000万粉丝也和我没关系，该结账结账。”

而这类事情也不算第一次发生了，在深圳某家餐馆里，也有一名男子吃完饭结账时，跟老板提出自己是做美食视频的网红，可以免费帮老板宣传拍摄视频。但是等到男子显示出社交账号发现才217个粉丝。

在福州开火锅店的王老板表示，一个月不下10个探店网红要求免单，尤其是新开业的餐厅，基本上每隔一两天就会有个自称是美食博主的人来店里探店，这些人来到店里后，不敢轻易得罪，都是好吃好喝的供着他们，而且这些网红的要求还不低，往往都是点一大堆美食，摆满整个餐桌才会罢休。

3、乱象三：“夸大虚假宣传”、“浪费食物”为博眼球伤门店信誉度

现在无论是各大短视频平台还是微博、小红书等粉丝聚集地，探店大V博主只有提供“新鲜”、“好玩”、“别具一格”的优质内容才能获得人气和流量。

所以对餐厅的打卡、探店视频，也被博主们披上了很多人为打造的“外衣”。

比如之前网络上有餐厅老板曾曝出，博主和自己谈合作，然后私自写剧本，还让准备好的演员冒充服务员，说“餐厅人多的时候，菜量就会减少，只有通过博主这里下单才能保证每一份餐都足量”，为了博主自身的人气，直接虚假造谣。

还有的博主在拍摄餐厅菜品时候，会夸大菜品的味道和门店的装修环境，点一大桌子的菜，每样只吃一口就走，浪费满桌的食材。

甚至有些主播没有经过老板的同意就私自“降低菜品价格”，导致来到门店就餐的顾客看到实际菜品和价格“名不副实”，从而损害顾客对餐厅的信任度，宣传不成反倒影响餐厅口碑。

餐饮“探店”乱象丛生的背后，到底为哪般？

随着这两年“探店”的兴起，确实很多人无论是吃饭、聚餐、还是游玩都会提前去各大平台看一圈攻略和打卡视频。

但随着越来越多的人发现这块“掘金地”，也让餐饮探店不再是门好生意，变得扭曲变形，陷入恶性循环。

1、博主、达人们从业门槛低，只要有部手机就能自称“大V”

博主达人探店“变味儿”，主要原因是探店博主“鱼龙混杂”，本身门槛太低。一部手机会拍照就行，慢慢让整个行业变得乱糟糟。

门槛低，经营探店的博主们素质良莠不齐，点评、鉴赏、文案、拍摄有着很大的差距，内行人曾透露，“有的博主连基本的调料都认不全，更不用说对菜系有多少了解了，只会用好吃、味道好来概括，拿着几个点赞就来店里要钱不在少数”。

随着越来越多的人觉得这一行有利可图，门槛又很低，人人都可以当博主，人人都可以探店打卡，就让很多人有了空子可钻。

极差的专业性和有限的词汇，让探店失去了意义，店家花着钱还要收拾烂摊子。

为了赚钱一批又一批的小白们涌入，加上没有规则和规范去引导，餐饮商家就成了最倒霉的承受者，哑巴吃黄连有苦说不出。

2、博主之间竞争激烈，为了赚钱出圈没了“底线”

任何一个行业都有自己的“二八定律”，早入行的美食探店博主们，不仅视频做的好，还有自己的专业团队，能够出圈走出来的大咖很多，自然不愁资源。

而随着博主、主播、达人人数的暴增，大部分都赚不到钱，激烈竞争之下，也让很多人失去了“底线”，开始变着法的骗钱、勒索、敲诈。

一部分主播采用低廉价位、连哄带骗的方式让餐饮老板为自己买单。

一部分主播为了吸引眼球，开始杜撰假剧本，浪费粮食，虚假宣传以达到自己的最大流量曝光，他们不管餐厅死活，只要自己目的达到，可以做任何损害餐厅信誉的事。

甚至一部分主播专门打造一条灰色产业链，用“差评视频”敲诈、勒索餐厅花钱消灾。

恶意竞争之下，最倒霉委屈的当然也只有餐厅了。

3、想“空手套白狼”白嫖霸王餐的人，有了可乘之机

而还有一部分人，专门想白嫖餐厅吃霸王餐，以前没有理由，逃单也不容易。

现在借着“几百万粉丝大V”的博主达人头衔，点上一桌最好、最贵的菜品，少则几百元，多则上千元，以不给免单就差评，携粉丝要挟餐厅来换取霸王餐。

很多餐厅为了“多一事不如少一事”答应他们的无理要求，而能够硬钢的，也会在其差评等威胁手段下惹来一堆麻烦。

这类人本没有当博主的心思，只是吃霸王餐的另一种手段而已，探店的火爆，博主的无门槛，给了他们可乘之机，把整个行业也弄得污气糟糟。

职业餐饮网总结：

餐厅不是“唐僧肉”，更不是博主、达人们的随时待宰的“羔羊”。

无论是小则吃个免费餐、要些东西，还是大则吃千元霸王餐、被勒索、被敲诈、被差评抹黑，这对于餐厅生意来说都会受到不小的伤害。

随着短视频盛行，很多餐厅都或多或少要与网红博主、达人们沟通合作过，你的餐厅是否也遇到过同样的事情？欢迎评论区留言分享。