大连一厨师菜品被荐入席奥运盛宴

天健网消息（记者 韩晓菲）4月24日，从中国烹饪协会名厨专业委员会等单位主办的奥运美食中国超厨总决赛上传来喜讯：32岁的大连厨师左瑞海以其创新菜品“功夫鲍鱼”获得“中国百强超厨”称号，其菜品更是入围全国仅十的“奥运美食推荐奖”。2008年奥运会上，来自世界各地的700万奥运选手有机会吃上大连厨师的这道菜品。

　　记者见到昨天刚刚风尘仆仆赶回大连的左大厨时，兴奋依然写在他疲倦的脸上。他给记者拿来了主委会颁发给他的奖杯、奖牌、证书，以及蓝色的“奥运美食推荐奖”大奖牌。“是山东的高炳义大厨给我颁的奖，他对我用普洱茶、龙井、碧螺春三种茶叶烹制鲍鱼的食法评价很高，称对传统作法的创新令鲍鱼回归绿色食品行列”，左瑞海对记者说。

　　左瑞海介绍说，传统鲍鱼的作法大都是以鸡汤、火腿熬汤调汁，已有10年厨龄的左瑞海考虑，能否用茶叶来做鲍鱼，经过不断的琢磨和试做，左瑞海最终选用了这样的作法：鲍鱼活着的时候，就把它放入碧螺春茶汤中4－5小时，让鲍鱼体内吸入茶香，然后再放入瓷锅内入味；烹制时，用普洱茶汤浇汁，客人吃的时候再辅以龙井茶，这道“功夫鲍鱼”取义于“功夫茶”，茶香扑鼻，堪称健康上品。

　　本次大赛共吸引了来自全国各地的千余名厨师，最终入京参赛的共有240人，经过现场烹制、评委评判等环节，左瑞海以其“功夫鲍鱼”获得“中国百强超厨”称号，其菜品更是获得了“奥运美食推荐奖”。梅花香自苦寒来，左大厨告诉记者，他是辽宁阜新人，10年前来到大连做厨师，为了这道菜，他自费买鲍鱼就花了500多元，想到自己的菜品有可能登山奥运会餐桌，左瑞海的兴奋就溢于言表。

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