50道湘菜角逐奥运

　　本报讯（记者王）昨日，“湖南餐饮企业50道入围2008年北京奥运湘菜”集体现场选拔活动在长沙举行，来自全省各大餐饮名店的数十位湘菜师傅同台献艺，他们制作的一些菜式将在奥运会摆上各国代表团官员、运动员和工作人员的餐桌。

　　近日举办的第二届中国餐饮博览会“2008北京奥运推荐食谱菜品展”上，已有180道菜从全国1800多道菜品中精选出来参展。为使湘菜进军奥运，中国烹饪协会、湖南省经委、省商务厅专门主办“湖南餐饮企业50道入围2008年北京奥运湘菜”活动，评选出50道入围湘菜，与其他入围菜品一起备选。专家们再从中精选出80道菜谱推荐给北京奥组委，作为奥运会餐饮的菜谱。

　　据中国烹饪协会有关负责人介绍，奥运期间，奥运村的一日三餐都将有非常详细的菜单，而且每天各不相同，七天一循环。每份菜单均需经过国际奥委会的批准，被称为“国际餐”。奥运期间，国际区还将设置一个餐厅，专门展示中国各地的菜系、特色菜等，让来自世界各地的人们对中国的餐饮文化有更直接、更全面的了解。记者了解到，经奥委会认可后的“国际餐”依然以西餐为主、中餐为辅，中餐的供应量在三成左右。

　　在长长的三排“湖南餐饮企业50道入围2008年北京奥运湘菜”的PK台前，师傅们煎炸烹煮各施绝活，围观人士啧啧称奇。

　　经中国烹饪大师王墨泉等专家评委和大众评委的认定，辣椒炒肉、红烧肉、黄骨鱼等3样家常菜，湘鄂情秘制土乌龟、大蓉和石盆杏孢菇以及风沙鸡等3样自创菜率先入选“50道入围北京奥运湘菜”菜谱，其他参选菜品还需接受进一步的评定；金太阳的名厨肖霖被评为“最佳厨师”。

　　据省烹饪协会负责人介绍，“湖南餐饮企业50道入围2008年北京奥运湘菜”是湖南各地餐饮企业按照奥运会菜品特点要求，选择出的中西合璧的精品，营养搭配科学合理，菜单设计新颖别致，入选菜品百花齐放，体现“绿色奥运、人文奥运、科技奥运”的理念，其造型、寓意都突出了奥运会的特色，集中体现了中华饮食文化的博大精深。王墨泉认为，湘菜适应性强，地域特色浓厚，可以很好地代表中国菜系。

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