受深圳福田香格里拉董玉振师傅的多次邀请，培训结束后与周伟武师傅、艾美饮食网的薛总以及我的团队一起来到福田香格里拉的香乐园。我和董师傅是在博客上交流认识的，那时他在上海的黄埔会任职厨师长，我们一直都在联系中却未曾见过，好几次的机会都错过了，这次终于有机会相见。董师傅曾工作国内外的五星酒店，造就了丰富的阅历，练历高超的技术。
为了迎接我们的到来，董师傅还精心设计了厨房专业背景的宴请餐台摆设，锅碗瓢盆、厨师帽、刀叉的摆设，个性鲜明、一目了然！也带给我们餐饮同行的启发和创意灵感！
在这里再次感谢董师傅的盛情接待！
很有创意的台饰 -1
很有创意的台饰 -2
很有创意的台饰 -3
很有创意的台饰 -4
很有创意的台饰 -5
江南八彩碟--盐水鸭
江南八彩碟--马兰头百叶卷
江南八彩碟--海螺牛肉冻
江南八彩碟--糖醋萝卜卷
香格里拉菜品|钱以斌本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
鲜活原料的“劏宰”工作是整个烹饪技术不可或缺的重要组成部分，因为原料“劏宰”后的完整性和美观性，在很大程度上会直接影响到以后菜式烹调的“色”“香”“味”“型”等各方面的质素。由于各种鲜活原料的在烹饪用…
调味：因料调味 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地*练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 因料调味…
巧切肥肉：可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。 巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。…
矿物原料指盐、碱、矾等。盐主要来源于绿化钠，绿化钠通常称为食盐。是由化学元素氯和钠化合而成的结晶体，也是具有安全性的一种矿物质。其盐味较其他盐类显著和纯正。人体所需要的矿物质元素大多来自于制作食品的烹…
味精是一种很好的调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食品店以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。有时，味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。 味精的主要成分--谷氨酸钠进入肠胃…
日本料理对盐的讲究程度不逊色于其他菜系，不同的盐搭配不同的食材，腌制或烹调的时间也都有明确的要求。下面就介绍6种日料用盐及用盐技巧。自制海盐…