星河湾厨师长创新菜品

奥运吉祥
创新点：此菜把鸡先腌后烤。
主料：童子鸡一只约800克。
辅料：洋葱20克，香菜20克，小茴香5克，孜然5克，葱姜蒜各5克，咖喱5克，迷迭香5克，香叶5克。

调料：盐2克，味精2克，鸡粉6克，油3克，料酒3克，沙茶酱10克，胡椒粉2克，柱候酱10克，番茄酱20克，甜辣酱20克，水50克，油20克。         
制作：1、将鸡从后背开刀取脏，洗净用辅料、胡椒粉、盐、料酒把鸡腌制4小时，这时将调料炒香成酱状即可，再将腌好的鸡取出入烤箱（180到200度），上下翻烤大约20多分钟，烤的期间每隔五分钟刷一次酱。
味型：此菜外焦里嫩，酱香浓郁。

蚕茧葡萄虾
创新点：突破了以往用威化纸包馅的用法，将威化纸做蚕茧外形相当逼真，造型美观。
主料：虾仁500克。  
辅料：紫甘蓝20克，威化纸20克，葡萄100克。



调料：盐2克，味精2克，鸡粉6克，玫瑰露酒3克，胡椒粉2克，水淀粉50克，蛋清20克，葱姜水各4克。
制作：1、将虾仁去虾线，洗净绞成馅，入调料上劲制成蚕茧形状，裹上之前洗净无籽葡萄，再粘切好的威化纸丝，下油锅4到5成热小火炸熟即可
味型：咸鲜爽滑，有浓郁的葡萄香味。