今报郑州讯 你可能在电视上看过厨师在自己的大腿上切肉、抻出来的面条比头发丝还细、把普通的豆腐切得能穿过针眼，昨天，近千名郑州市民现场观看了我省8位名厨表演这些绝活。
昨天上午10时，省餐饮协会举办的“全省首届厨艺绝活绝技表演赛”在郑州英协路一家餐馆门口露天举行，吸引了路人围观。省餐饮协会表示，以前，厨艺比赛多是在室内进行，今后，将把类似的厨艺表演活动搬到室外。
厨师乔增广第一个登场，为大家表演了著名豫菜“糖醋黄河鲤鱼焙面”中的拉龙须面。乔师傅非常自信，用布蒙上眼睛，全凭着感觉，抻、拉、甩间，细度堪比头发丝的龙须面就拉出来了
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简介搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法做法略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：…
畜有大小之分，有家畜与野生畜之别，品种繁多，因此初加工方法也有不同。畜类原料中以猪、牛、羊三种为主要。但饮食行业所需的猪、牛、羊烹饪原料，往往不自行宰杀。故此处只侧重叙述一些实际需要的初加工内容。…
食用油脂就是指植物性的油和动物性的脂。它们分别是从植物果实部分和动物的脂肪组织中提取人们食用的油脂。食用油脂就是指能提供烹饪使用的各种植物的油和动物的脂。植物有豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等；动物有猪…
动物性原料主要有:猪、牛、鸡、鱼等。一.动物的组织结构：1.肌肉组织2.脂肪组织3.结缔组织4.骨骼组织二.动物的化学成分：1.水分2.蛋白质3.脂肪4.糖类5.矿物质6.维生素三.主要种类和特点：1…
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一。中国古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等。从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤…
辣椒的由来辣椒原产自南美洲秘鲁和玻利维亚之间的地区。早在距今9000年前古安第斯人就开始载种这种果实中空的茄科植物了，并由秘鲁人带到中美洲。在墨西哥中部亚马逊河地区的遗址中，就发现过公元前50000年…