中外厨师扬中比拼河豚烹饪技艺

（记者吴新生）“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，１８日，第九届中国·扬中河豚美食节在江苏省扬中市开幕，来自中国、韩国、日本以及新加坡等地的２７位厨师，在美食节的国际河豚烹饪表演赛上现场展示厨艺，相互交流烹饪技巧。

    日本刺身、韩国铁板烧、中国传统红烧白灼……来自各地的选手们展示交流各自极具特色的河豚烹饪技艺，令在场的众多食客流连忘返。“通过这样的交流，让我们对河豚料理的处理方法有了更深的理解。我们对中国同行的技艺印象深刻。”日本选手松村久说。

    从２００４年起，扬中每年都会举办江鲜美食节，为期一个月。这是首次在美食节上举行国际厨艺比赛。

    扬中位于素有黄金水道之称的长江中下游，境内河港纵横交错，水产资源丰富，盛产１５０多种水产品。其中，每年春暖时分，河豚洄游至扬中水域时，进入繁殖期，最为肥美，成为当地独具特色的一种江鲜食材，与鲥鱼、刀鱼并称“长江三鲜”，再加上扬中独特的烹饪技术，受到无数食客的垂爱。

    据介绍，近几年，为打造江鲜美食品牌，扬中市先后投入５０００余万元，建起近２０家渔业生产科技示范园区和开发生产基地，并攻克河豚和鮰鱼的繁殖、育苗、养殖等技术难题。目前，扬中年捕捞产量超１０００吨，为农民带来直接经济效益超过１亿元，扬中也已成为华东地区最大的江鲜水产交易中心和全国河豚交易集散地。（完）

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