为在全省烹饪餐饮行业发现和造就一批适应现代餐饮业发展的高素质、创新型的人才队伍，进一步促进我省餐饮业的蓬勃发展，山东省人力资源和社会保障厅、共青团山东省委、山东省烹饪协会将联合举办“全省餐饮行业第二届青年厨师(服务)技能竞赛”。
本次活动旨在落实科学发展观，坚持继承、发扬、开拓、创新的方针，为广大青年烹饪餐饮工作者提供一个展示烹饪(服务)技艺，相互交流学习，共同提高发展的平台，推动我省烹饪(服务)技艺的提高，促进全省烹饪餐饮行业健康和谐发展。
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原料：芒果1个，牛肉500克。辅料：姜一小块，葱半根，海鲜酱油2勺，料酒1勺。做法：1、把芒果、牛肉切小块。葱花切小丁。2、提前用酱油，料酒，蛋清一个把牛肉抓匀，过几分钟把牛肉炒7分熟盛盘备用。…
一般来说，芡汁的厚薄主要应根据不同的烹调方法、不同菜肴的特点灵活掌握。厚芡：厚芡就是勾芡后菜肴的卤汁较稠，按其性质的不同又可分为包芡和糊芡两种。包芡：粉汁最稠，其作用是使稠汁全部包到原料上去，多用于爆…
现在，餐饮的发展有了长足进步，日新月异，做为一名餐饮工作者—厨师如何做到与时俱进，成为一名优秀的餐饮师，我有八字相赠：“厨艺、厨德、忠诚、心态”。 一、厨艺 要成为一名优秀的厨师必须拥有过…
味水其实就是芡汤，是粤菜厨师在工作中经常使用的一种自制复合调味汁。那为什么要称味水为芡汤呢？这是因为厨师在使用味水时，往往要配合适量的芡粉，而且是在菜肴将成时才淋入锅内，以起到打芡的目的，故味水也得名…
3种酱料烹海鱼海鱼本身就有非常浓郁的鲜味，所以烹调时选择的酱料要尽量简单，不要让厚重的调料味遮盖了海鱼的风味。梅辣豆酱制作：梅子25克去核，稍微切碎，放入有15克生油的锅中，加入黄豆酱15克、青柠汁1…
酱油，由中国汉族人发明，是各民族菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。老抽酱油是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧…