7种酱油及用法

酱油，由中国汉族人发明，是各民族菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

老抽酱油

是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。

生抽酱油

以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

鱼酱油

又称鱼露是一种广东，福建等地汉族传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

捞汁

酱油和醋的完美结合。海鲜捞汁、酸辣捞汁精选新鲜辣椒果，添加新鲜蔬菜，独有蔬香，美味且开胃。减少了调味汁调配的程序，提高美食效率。海鲜捞汁冰镇后味更佳。

有机酱油

有机酱油指采用有机农作物为原料酿制的酱油。有机酱油精选优质大豆、小麦为主要原料，天然酿造而成，低温制曲、恒温发酵，蛋白质溶解率高，能产生足够的酯醇类物质，合成大量对人体有益的氨基酸、碳水化合物与矿物质。

豆捞酱油

属无添加剂的原酿酱油，主要适用于豆捞、火锅类饮食。一般有偏咸偏甜两种口味。偏咸口味：用于日本料理和青芥辣调匀蘸食生鱼、寿司或烹调海鲜、沙拉等清淡菜式，亦是中式美食的高级烹调、凉拌、佐餐佳品。偏淡口味：味道稍甜，酱香浓郁，可以直接涮火锅豆捞吃，是火锅豆捞的最佳配料。

儿童酱油

儿童酱油是专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油。里面选用优质黄豆天然酿造，富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养成份，适合儿童吸收。