据台湾《中华日报》报道， 台湾观光学院校长李铭辉在开幕典礼致词时表示，其实真正能代表中国料理的食物是“炒饭”，一般人都认为是“牛肉面”是不正确的。炒饭人人会做，但不见得好吃，该项比赛活动的目的，就是希望运用花莲生产优质米的优势，藉由比赛的方式，透过选手的创意，把“炒饭”发扬光大，成为台湾饮食文化的代表与标竿。
据悉，此次参赛的选手包括校园组和社会组两类。 校园组有来自台北醒吾技术学院等院校的学生公68位。至于社会组的选手包括有美仑饭店、天祥晶华等各大饭店及餐厅的师傅共12位。
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迷你巧克力冻芝士蛋糕酸奶+奶油奶酪+香草精搅匀做一大锅冻芝士，但不像往常那样放进6-8寸大模具，而是放进冰格，浇上融化的巧克力，冷冻以后就变成了一个个mini巧克力芝士块，夏天可以随时拿出来招待客人。…
天气热了，来一份泡椒凤爪，是你在看电视电影，外出春游、饭前开胃的绝佳美味哦。材料凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。做法 1、买回凤爪，剪掉指甲;…
鲜活原料的“劏宰”工作是整个烹饪技术不可或缺的重要组成部分，因为原料“劏宰”后的完整性和美观性，在很大程度上会直接影响到以后菜式烹调的“色”“香”“味”“型”等各方面的质素。由于各种鲜活原料的在烹饪用…
（一）液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋…
在运用不同的香味原料的技法中，使用各异的制味料衍生出来的卤味菜系就千百万化了。若要卤制出不同口味的卤味菜,籍由香辛料的特征调配出自己独门口味的卤汁是最后的法宝。1.枸杞:味道清香甘美,有养血明目﹑治疗…
茭白，分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。…