这位大厨潜心研究食物多年，他曾经作过蜗牛粥、鸡蛋冰激凌等新奇的食物。
而现在，他将自己的研究领域挖得更深了：要食客们边吃边听，以提高食物的美味度。
在他端上来的一盘名为“海之声”的菜肴上，可以看到牡蛎和蛤蜊躺在“沙滩”上，“沙滩”是用红薯粉做成的，上面还点缀着海草。
为了研究味觉和听觉之间的关系，赫斯顿还专门和牛津大学实验心理学教授查尔斯一起做了一系列实验。最后证明声音确实能让人感觉口中的食物味道更浓烈。
“在我们吃牡蛎时，如果听到了大海的声音，那么海鲜的味道将更浓、更鲜；如果我们听到此起彼伏的噪音，那味道就可想而知了。”赫斯顿说。
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