大连摆餐饮大比武擂台

（陈利民 金东淑）由大连市总工会与大连市劳动和社会保障局联合主办的“大连市2007年餐饮职业技能大赛暨‘连菜’烹饪大赛”将与7月10日在开发区碧海华庭大酒店擂鼓开赛。本次大赛分为餐饮职业技能大赛和“连菜”烹饪大赛两项主要内容。优秀选手和优秀“连菜”菜品将在首都人民大会堂展推。

　 　据了解，具有一定专业理论基础的各类餐饮企业的从业人员，均可报名参加比赛。

　　比赛内容

　　餐饮职业技能：包括中式烹调、中式面点、餐饮服务。

　　“连菜”烹饪：包括大连老菜和小海鲜烹饪比赛、大连“连菜”均衡营养烹饪创新（新技术、新工艺、新材料）选拔赛、果蔬雕刻技能赛、个人烹饪绝技精英技能赛。

　　评判方法

　　据了解，餐饮职业技能大赛各职种均执行高级工国家职业标准，大赛理论测试采用国家题库试题命题，实际操作部分参照国家职业标准，结合连菜实际命题。本次大赛按照国家“五统一”原则规定，组织有关专家负责大赛的考核、评判工作。评委由国家考评员、烹饪大师组成，将评定出大连连菜名厨、大连连菜名菜、个人绝技名厨、果蔬雕名厨、果蔬雕名品、明星餐饮服务员、大连连菜名厨房等奖项。

　　奖励待遇

　　各职种第一名的选手由大赛组委会授予“大连市餐饮业技术标兵”称号，并直接晋升为技师，原持技师职业资格证书者，经答辩合格可晋升为高级技师，同时各职种第一名经审核合格后将被授予大连五一奖章，这在餐饮业历史上尚属首次；各职种第二名至第四名的选手由大赛组委会授予“大连市餐饮业技术能手”称号，原持高级工职业资格证书者，经答辩合格可晋升为技师；原持技师职业资格证书3年以上者，经答辩合格可晋升为高级技师；各职种第五名至第十名的选手由大赛组委会授予“大连市餐饮业技术优胜者”称号，原持高级工职业资格证书3年以上者，经答辩合格后，可晋升为技师，原持技师职业资格证书5年以上者，经答辩合格后晋升为高级技师；各职种理论和实际操作两项均合格，原未持有高级工职业资格证书者，可核发高级工职业资格证书，原持有高级工职业资格证书5年以上者，经答辩合格可晋升为技师。同时，进行餐饮名师评比，对各职种前十名的获奖选手，若本人正带徒弟或新收徒弟者，经审核后，将授予“大连餐饮名师”称号，签订师徒合同，在一年内，全力负责徒弟技术水平的培养，一年后，徒弟若出徒成为高手，则再次授予“大连金牌餐饮名师”称号。

　　本次大赛还将在大连天健网开设互动平台，市民可通过网络、短信方式评选出自己喜欢的大连菜。详情见天健网专题。