餐饮血拼 榕餐饮业竞争趋于白热化

继去年的啤酒、菜金买赠后，今夏“免费”更成为商家促销的主要方式，榕城餐饮业的竞争已趋于白热化。

　　近日开业的“今天有鱼”鱼庄、“关山月”烧烤龙虾美食城、“斗牛士”宝龙店等餐饮店，不约而同地举起了“免费”的促销大旗。“关山月”免费送大烤活鱼、羊肉串、手抓小龙虾，“今天有鱼”推出58元锅底免费品尝活动，“斗牛士”则是4人同行1人免费。与此同时，一些老牌餐饮店也加入了免费促销的行列——“柠檬叶子”送免费咖啡券，“羊羯子”火锅则推出1元特价菜肴，跟免费已没有多大差别。

　　业内人士分析认为，之所以餐饮业竞争火药味十足，与门槛低投资者扎堆涌入，进而导致菜品严重同质化有关。以火锅为例，从去年下半年开始，先是以鸭为锅底的火锅争相开起，导致“鸭棚子”、“鸭鹏子”大战；而后鱼火锅又“大举入市，再次掀起吃鱼风潮；不久羊肉火锅店也开始卷土重来。而海鲜、川菜、湘菜、烧烤、比萨、私房菜、日韩料理等也同样如此，只要一有消费火爆可赚钱的项目，经营者就立即跟风争相效仿。

　　同样刚开业不久的“湘村部落”，没有加入“免费”促销的大潮。该店的负责人王先生认为，为提高消费者对菜品和服务的认识，开业促销力度或大或小都无可厚非，但这不能作为长期促销手段。只有不断推陈出新，才能得到消费者的认可。圣杰士比萨餐厅的陶总也认为，任何一家餐厅的永续经营，均绝对离不开其产品品质、服务质量、环境卫生、用餐氛围及体验等基本条件与要素，如果有些商家太依赖促销方式，而不注重“内功”的提升，即便短期会带来客满效果，但最后还是等同于自杀。