长沙餐饮“十二五”零售额将达840亿

（记者 周斌）由省人民政府、省湘菜产业促进会等单位举办的2010湘菜产业促进周昨日在长开幕，500多名湘菜企业家欢聚一堂畅言湘菜发展。省委书记、省人大常委会主任周强发来贺信。开幕式上，长沙市被授予“湘菜美食之都、天下湘菜娘家”荣誉称号。

　　长沙餐饮“十二五”零售额将达840亿

　　据统计，2009年全省湘菜产业中的餐饮业营业额达807亿元，零售额占全省社会消费品零售总额的11.6%，对全省GDP的贡献率超过了5%，与餐饮业直接相关的食品加工业产值达1568亿元。

　　昨日的论坛上，被授予“湘菜美食之都、天下湘菜娘家”荣誉称号的长沙，打出了“提升‘美食之都’品位”的口号。目前长沙餐饮企业约2万家，从业人员约30万人，去年长沙餐饮业零售总额达到221亿元，餐饮企业上交税收超过13亿元，力争到“十二五末”，全市餐饮业零售总额达到840亿元，年均递增25%，新增餐饮就业岗位30万个，上交税收53亿元以上，重点扶持6至8家“中华老字号”餐饮企业，力推3至5家大型餐饮企业上市。长沙市对湘菜重点扶持赢得嘉宾们一片叫好。

　　各地来长争当湘菜食材基地

　　由于嘉宾们来自世界各地，其无限的商机也被地方政府“相中”，不遗余力争取客商们“关照”，希望成为湘菜原材料的供应基地。

　　“益阳地处洞庭湖腹地，在湘菜食材产业发展方面潜力巨大，我们加快湘菜产业发展具有良好的条件和比较优势，欢迎更多的湘菜企业家、经销客商投资益阳湘菜产业，购销益阳湘菜产品。”论坛现场，益阳市副市长彭建忠为益阳当起了推销员，宣布到2015年益阳将建设湘菜食材基地800万亩。

　　郴州市副市长陈海平则大力向嘉宾推介郴州湘南风味菜食材：以舜华鸭业为龙头的2000万羽家禽养殖基地；以裕湘面业、生平米业为龙头的80万吨优质粮食生产基地；以东江湖渔业为龙头的8万吨冷水鱼养殖加工基地……

　　武冈市副市长张献礼的推介则特色鲜明：“我们武冈卤菜风味独特，是‘中国卤菜之都’。”说得台下的湘菜企业家们恨不得当场签合同。

　　专家观点

　　湘菜联姻湖湘文化可得双赢

　　昨日的论坛上，湘菜企业家们在总结湘菜能迅速壮大的原因时，都不忘归纳“创新”这条经验。华天集团旗下60余家遍布全国主要中心城市的连锁酒店成为推进精品湘菜走向全国的一支重要力量。该集团董事长陈纪明把湘菜的“创新”摆在重要位置。金牛角王董事长霍全林回忆十年前创办金牛角王中西餐厅时，还记得这种中西“混搭”形式出现后大家觉得很新奇。“在拓展湖南本土以外的市场过程中如果把‘根’丢了，湘菜就会失去‘湘味’。”印象潇湘董事长雷筱芳把“根”留住的观点受到不少企业家赞成。

　　湖南省湘菜产业促进会会长李贻衡表示，人们在品味“辣椒炒肉”、的同时，可以感受到湘菜历经千年积淀和演绎鱼米之乡的民俗风情。就像欣赏黄永玉的国画、沈从文的小说一样，给人带来愉悦、美感和享受。

　　老湘食董事长王振华则认为湘菜企业要用湖湘文化精华元素丰富湘菜底蕴，用现代文化包装、营销湘菜，使之成为企业的竞争法宝，湘菜企业才能更易被大众接受。