酒楼结婚酒席上梨子 婚宴不欢而散
4月14日，是张某(化名)和女友刘某(化名)新婚大喜的好日子，但乌鲁木齐沉浸在幸福中的一对新人没有想到，因为酒楼赠送的水果拼盘里有梨子，引起新郎、新娘双方父母关于“梨、离谐音”的忌讳，拂袖而去，以致婚...
酒店餐饮案例
们餐饮前台由于人员不够，自助早餐服务仅领班1人，我当时任领班，那一天的自助早餐服务也就我1人当班。 7：30分左右，某单位的一位局长来吃早餐从前门进来了，正好此时我的顶头上司某经理来巡视早餐工作...
酒店餐饮案例分析
昨晚9点多，市民王先生致电本报零点新闻组，称在玉山路一酒店吃好后因为服务员倒饮料过分“慷慨”与饭店方发生争执，至今还没有结账离开。记者随后赶到事发地玉山路上的那家酒店，在B033包厢里，据就餐的食客介...
行动是最好的道歉方式
案例一 就上一盘花生米几位客人来玉凰山庄的中餐厅吃夜宵。他们点了六个菜和一盘花卷。过了好一会儿，实习生小田取了啤酒刚要存到冷库去时，客人中的一位先生叫住了小田：“服务员，为什么我们的菜这么半天还没上？...
安排顾客同席的注意事项
1、同席时请注意组合 店方之所以安排同席是为了不让顾客等待，同时通过店里的收入。但如果组合错了，就会给顾客带来麻烦。 同席时，应将层次相似的顾客组合在一起。 2、留心注意顾客...
餐厅案例分析
(以一个快餐行业餐厅经理的角度) 案例一：你的餐厅营运中有个乞丐在餐厅门口乞讨，后来走进餐厅打扰顾客，你如何处理？！ 接着，如果你把他请出了餐厅，但是他还在餐厅外对餐厅门口的行人进行乞讨，...
餐厅服务技巧标准
1．给客人上错了菜怎么办？ ⑴ 先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。⑵ 若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为...
餐厅收银差错补救案例
前些日，武汉某酒店在给用完餐的客人结帐时，帐单上凭空多出4包中华烟（152元）。双方相持50多分钟后，店方才承认自己工作失误，对耽误了时间的顾客表示歉意，并将餐费打折为500元，少收400多元，让客人...
餐厅服务案例:“热情过度”引起的思考
“热情过度”引起的思考今年5月初的一天中午，李先生陪一位外宾来到某酒店中餐厅，找了个比较僻静的座位坐下。刚入座，一位女服务员便热情地为他们服务起来。她先铺好餐巾，摆上碗碟、酒杯，然后给他们斟满茶水，递...