近日,深圳地铁大剧院站连结万象城的地下通道连接处,一家墨西哥风味餐厅“塔可钟”消失了,外墙是万象城一贯的装饰画预告“新品牌即将开业”,而与之形成鲜明对比的是隔壁的必胜客欢乐餐厅依旧顾客盈门,排队等位。

3店撤出沪深

　　塔可钟是百胜旗下的墨西哥风情餐厅,于2003年5月21日进入中国,是百胜餐饮集团中国事业部旗下的五个品牌之一,其他四个品牌包括“肯德基”、“必胜客”、“必胜宅急送”和目前在上海经营的中式快餐“东方既白”。

　　塔可钟在深圳刚开业时,有媒体评价道,作为世界上规模最大的提供墨西哥式食品的连锁餐饮品牌,塔可钟在中国的第一家餐厅开在上海繁华的南京路上,深圳是塔可钟在中国的第二站。在饮食多元化的大陆市场,该品牌得到消费者的认知和喜爱,成为消费者品尝墨西哥美味、感受墨西哥文化的一个时尚新地标。

　　当年的高调进入和如今的低调撤出之间,显示出了淡淡的讽刺。记者从百胜获悉:深圳两家塔可钟餐厅已于2008年3月5日停止营业。上海唯一的一家塔可钟餐厅已于2007年10月8日停止营业,至此,所有在中国的塔可钟品牌业务都将停止。

口味可能是主因

　　在深圳多家餐饮网站上,网友对塔可钟的正面评价不太多。“环境很好,服务一般,可惜实在不合口味。”

　　“听说和必胜客是同一个集团的,又没吃过墨西哥风味,就去尝尝鲜,也许是不喜欢墨西哥的口味,还是不习惯,总之觉得口味不是太好。”

　　从网友的这些评价可以看出,塔可钟在不少食客心中还是有一定的知名度的,“环境好”是吸引顾客首次消费的重要因素之一,但是“口味不习惯”、“价位贵”则是造成顾客不愿再次光顾的致命伤。

　　深圳市饮食服务行业协会副会长李达芳说,就其个人所知,这个品牌对她来说也算陌生,因此不太关心,但“口味可能是一个主要问题”。秘书长陈少华则表示,任何餐饮形式业态都要有相对的一个比较准确的定位,哪怕是大的集团大品牌下面分出来的多品牌的经营,如果定位不好,留不住顾客就没有市场。

塔可钟给后来者的风险提示

　　国际品牌来中国淘金也有失策的时候。“百胜餐饮集团中国事业部做出这一决定的原因是,目前阶段墨西哥风味的餐饮市场在中国不够成熟。”百胜餐饮集团会着重发展旗下的其它品牌,“肯德基”、“必胜客”、“必胜宅急送”和旗下的中式快餐品牌“东方既白”,但目前“东方既白”还没有进入深圳市场。

　　日前,百胜全球餐饮集团宣布任命中国事业部总裁苏敬轼为全球董事会副主席,同时,苏敬轼将继续担任百胜集团中国事业部总裁,负责中国大陆、中国台湾和泰国的相关公司事务。苏敬轼在营销哲学方面非常注重洋快餐的本土化,从肯德基进入中国多年越来越迎合中国人的口味就可见一斑。

　　深圳一向是洋快餐争夺中国市场的突破口,肯德基、麦当劳都将在中国大陆的第一家分店开在深圳。此外,百胜集团另一在中国颇受青睐的必胜客品牌在中国的战略布局也刚刚完成,除了大家所熟知的必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送外,深圳首家必胜比萨站位于深圳宝安机场A楼1层到达厅,于2008年2月1日开业。

　　对于外国风味快餐在中国这个市场到底是应该“迎合”还是“坚持”,塔可钟的墨西哥口味给出了一个例证,也给更多后来者一个风险提示。