文 | 职业餐饮网 程三月

深圳那家号称全球最大的烘焙店要倒闭了？！

它曾耗资一个亿，开出的一家6000㎡的超大型复合烘焙门店，一度成为热门网红打卡地！高峰期，也开出了30多家线下门店！

2月16日，号称昂司蛋糕（以下简称昂司）发布了消费者告知书，宣布其自2023年2月10日起已经全面停产停业：

“自2019年以来，公司受疫情形势影响，以及自身经营不善，营业收入持续低迷，内外交困，当前公司的经营状况已不足以让我们继续前进……”

从曾经的风光无限，到如今沦落得停业、停产、欠薪的地步，昂司的落寞只能证明餐饮行业一个最基本的逻辑：餐饮行业靠砸钱，砸不出一个长命的品牌。

发布道歉书：

“收入持续低迷，内外交困，不足以继续前进……”

昂司成立于2019年，资历不算深，但名气却挺大。

它在2020年10月在深圳海岸城商场开出的一家超大型复合烘焙门店——“昂司蛋糕奇幻空间”，让其在烘焙界一时风头无两。

如今却负面缠身……

1、官方通知：“自2月10日起全面停产停业，努力自救……”

其实早在今年2月9日，就有人在小红书爆料“昂司蛋糕要倒闭了”，本来要在2月10日正常营业门店也延期到2月15日，而到了时间仍旧没有营业。

不仅如此，客服电话打不通，小程序也崩溃了，其官方微博和微信在去年12月22日就开始停更了。

微博、小红书等社交平台上充斥着消费者要求退卡退费的吐槽。

昨天，昂司官方微博号发布了一封《告“昂司”消费者书》进行回应（以下是原文）。

亲爱的“昂司”消费者：

大家好，我们怀着无比沉痛的心情告知所有“昂司”消费者，自2019年以来，公司受疫情形势影响，以及自身经营不善，营业收入持续低迷，内外交困，当前公司的经营状况已不足以让我们继续前进，从2023年1月8号开始线上线下业务已被迫停产停业，原计划2023年2月10日重新营业，但现实的困难程度远远超过了公司预期，我们未能如期开业。在这里，向大家致以诚挚的歉意。

现公司正式发出以下公告：公司自2023年2月10日起全面停产停业，努力自救，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算工作。停产停业期间，所有昂司会员预付卡余额退费一事请联系我司刘国云先生统一登记，我们会核实后按进度分批退费。

2、欠薪欠款官司缠身，春节只给在职员工发了2000元过年

不仅如此，昂司还欠薪欠款。

据昂司的前员工透露，他此前在昂司做小程序运营，去年9月离职，并被拖欠了9月份工资，他现在还在找昂司财务询问工资和补偿金，但一直被和稀泥，也没得到具体发放时间。

“2021年10月份的时候公司就已经开始拖欠工资了。”另一位今年1月才离职的昂司前员工则表示，“直到上个月跟还在职的同事聊天，才知道昂司2022年11月份开始就不发工资了，最后只发了2000给大家过年。”

来源：昂司内部公开信

据天眼查显示，从今年1月30号到2月10号，短短十天里，昂司共发生了17起劳动仲裁。

此外，一位昂司供应商也表示，早在2021年8月，昂司便出现了拖欠货款的情况，目前已进入正式司法程序尾声。

“全国最大蛋糕店”落败启示：

纯靠烧钱，烧不出来一个长命的餐饮品牌！

眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。

昂司为何会落到今天这般田地呢？又能给我们餐饮人哪些启示呢？

1、耗资一个亿，开了一家6000㎡的超大型复合烘焙店

在2020年10月，昂司在深圳海岸城商场开出的一家超大型复合烘焙门店——“昂司蛋糕奇幻空间”。

它的隔壁是曾经的奈雪梦工厂，对面有喜姐炸串和汤姆大师傅等经常排队的网红店，可以说是黄金商圈里的黄金位置。

这家店上下两层总面积达6000㎡，被称为全球最大的烘焙店，经营业态包括蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零食等等。

装修设计特别奢华：一进门放置了一个巨型的城堡蛋糕蛋糕，标价1314万元；一楼至二楼的旋转楼梯，参考了莫比乌斯环；二楼门口还有一面花墙，会随着人的走动而开花……非常出片，这家店也快速火爆起来，一度成为深圳地标式的打卡点。

但豪华的背后都是靠烧钱烧出来的，当时昂司对外声称打造这个店耗资一个亿。

在装修上，据其设计单位矩阵纵横的信息表明，这家店设计面积4000平米，其中硬装造价每平米4000元，软装造价每平米1250元，即工程总造价就高达2100万元，这还不含数百万元的设计费用。

除此之外，开业初期，昂司还大手笔邀约明星代言，包括易烊千玺、钟楚曦、陈学冬、邓紫棋等明星站台，这笔营销费应该也不少。

2、光房租一个月就要260万，人均63元的客单怎么赚钱？

看完投入，再来看看收入。

昂司的主要客群是18-35岁、追求生活品质的女性消费群体，目前蛋糕产品SKU约有二百多个，包括各式的茶点、甜品和蛋糕，其中甜品的价格区间在38-65元，蛋糕的价格区间为100-1999元，而它的整体客单价在63元左右。

人均才63元，但光房租每个月就要260万，摊到每天就要8.6万元。简单计算一下，为了赚房租钱，昂司每天至少要卖出1375单！

这还没加上它的人工、食材和运营成本，据说它在产品研发上，还拥有一支专业的国际冠军大师团队，工资应该也不能低。

诚然，也许昂司就想靠大店烧钱打品牌，助力小店生存。

目前，大众点评上显示，昂司在深圳还有22家门店。不过这些门店普遍面积不大，且多位于住宅、产业园区甚至城中村，租金相对低廉。

但现实摆在面前，人均不过百的消费额，以及相对低频的“生日蛋糕及蛋糕+下午茶”产品，就算其他小店再赚钱，也养不起每月几百万房租的海岸城店。

更何况，网络上不乏对昂司的吐槽，其中性价比不高是最大的槽点：“一个拳头大小的蛋糕，竟然要99块钱！性价比很差，味道也就一般般！”、“六寸的蛋糕，却只有一个超大号的包子大，还要238元一个，真的太踩雷了，就是个雷坑……”

而这几年此类品牌的市场也非常艰难，我们从奈雪的数据就就可见一斑：这几年，奈雪的茶平均每日订单量从2018年的716单，下降到2019年的642单，再下降到2020年的470单。

对于昂司而言，6000㎡的超级烘焙店简直就是一个巨大的烧钱机器，结局可想而知。

职业餐饮网小结：

烧钱做餐饮，却把自己烧黄的，昂司并不是第一个。

那个号称亚洲最大烘焙工坊，也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊就是前车之鉴，这家店就开在昂司蛋糕奇幻空间附近的100米处，在昂司开业的两个月之后就关门了。

同样令人唏嘘。

这些年来，总有人跨界做餐饮，试图用烧钱的模式来颠覆餐饮这个古老的行业。

但，他们忽视了，在瞬息万变的市场，总有一些亘古不变的真理值得敬畏！在餐饮行业，把握用户需求、打磨好单店盈利模型，这些也是永远不变的。

想挑战规律和商业常识？难！想烧钱烧出一个长命的餐饮品牌？更难！