餐饮出品部店面巡查表
店名： 时间:2009年 月 日 （ ）市
项目
部门
巡 查 内 容
切 配
盘型/装瓶
口 感
色泽/新鲜
份 量
菜品卫生
餐具卫生
环境卫生
制作工序
成本控制
签字确认
凉菜部
煲汤部
配菜部
刨肉部
面点部
小料部
员工餐
巡查中出现的问题：
处理结果：
填写说明：填写标准根据公司制定的出品标准进行严格评定。填写内容分为A（达标并优秀）、B（符合标准）、C（不达标）、三级，出品部人员巡查中给予评定后，同时要求该部门负责人当面签字确认。
总经理： 部门负责人： 巡查人：
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1． 顾客表扬菜肴质量：+10分2． 顾客投诉菜肴质量：-10分3． 加工不干净，切配串规：-5分4．...
1、上班时服从领导的安排，如对布置的工作不理睬、不接受、公然顶撞，一次扣1分。 2、保持工作区域内的卫生，如有灰尘、老鼠屎、污渍，私人物品乱放，发现一次扣0.2分。 3、上班时仪容仪表不整...