茶油蒸腊青鱼

厨师资讯

茶油蒸腊青鱼

主料：

腊青鱼

调料：

茶油100克、香油10克、红油50克、盐2克、味精2克

制作方法：

1. 将腊青鱼切小块，泡水1小时左右至其去掉盐分;

2. 锅烧热后放入茶油，将腊青鱼高油温炸4-5分钟至表面香脆;

3. 将炸制后的腊青鱼加入调料后再上蒸柜蒸半小时，淋上香油即可。

大厨菜品

本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！

返回列表

简介搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法做法略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：1、和面擀面皮;面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不...

天气热了，来一份泡椒凤爪，是你在看电视电影，外出春游、饭前开胃的绝佳美味哦。材料凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。做法 1、买回凤爪，剪掉指甲;2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、...

工艺冷拼在创作前要进行构思。在生活的感受和需要的启发中，产生一个明确的立意(即构思)之后，就要进行构图。构图就是根据构思进行布局，按原料的特性、器皿的要求，把设计的图像恰当的进行安排，使其更为...

味水其实就是芡汤，是粤菜厨师在工作中经常使用的一种自制复合调味汁。那为什么要称味水为芡汤呢？这是因为厨师在使用味水时，往往要配合适量的芡粉，而且是在菜肴将成时才淋入锅内，以起到打芡的目的，故味水也得名...

食用油脂就是指植物性的油和动物性的脂。它们分别是从植物果实部分和动物的脂肪组织中提取人们食用的油脂。食用油脂就是指能提供烹饪使用的各种植物的油和动物的脂。植物有豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等；动物有猪...

矿物原料指盐、碱、矾等。盐主要来源于绿化钠，绿化钠通常称为食盐。是由化学元素氯和钠化合而成的结晶体，也是具有安全性的一种矿物质。其盐味较其他盐类显著和纯正。人体所需要的矿物质元素大多来自于制作食品的烹...

酒店用品网