彭跃1993年在重庆市渝州宾馆学徒，1997年来京就职于王府井饭店，后辗转于重庆、上海等地的各大宾馆做大厨，2004年进入麻辣诱惑大钟寺店，2006年11月任东直门店厨师长至今。

　　在麻辣诱惑工作的三年里，彭跃厨师长完全折服于麻辣诱惑全新的管理模式及对菜品的创新追求，这也是他最终选择在麻辣诱惑创业并以此为家的重要原因。麻辣诱惑作为一家经营中式菜肴的餐饮企业，不仅管理严格且力度强，使得公司内部各个岗位分工明确、清晰，责权利规范，表现在企业的发展轨迹上就是人力成本的合理利用合理、公司发展战略与实操的高持续。

　　中心厨房的创立，更是突破了中国餐饮企业难以保证菜肴口味统一的局限，使得麻辣诱惑几家直营店呈现给食客的是统一的口味统一的品质，有效地保证了麻辣诱惑品牌的声誉。最让彭大厨心仪的是，麻辣诱惑对创新菜孜孜不倦的追求。有十几年的厨师从业经验的他深知，创新菜品的开发是一个餐饮企业生命力的源泉。他所在的东直门店，在保证原有菜品质量的同时，研发新菜品已经成为后厨所有工作人员的一项重要工作，经过不断的学习与反复的研制，他们已经自主开发出了如玉柱水晶虾、巴鱼风味参巴蜀渝味参、飞鸿奇味虾、川式牛仔骨等一批新式菜肴！

　　作为东直门店的厨师长，彭跃厨师长结合公司的企业文化、发展目标与战略要求，在日常工作中加强后厨队伍的建设，严格各项制度的落实，充分调动员工的积极性，严把菜品质量关，为到东直门店用餐的食客提供了高水准的菜品。同时，他还非常注重工作中的人性化管理，以人为本，在后厨工作中充分发挥员工的团结协作精神，在生活上努力改善员工的住宿环境，在事业上给与员工更大的发展空间，为东直门店培养了一直充满活力、执行力强的后厨队伍。

　　1999年彭跃大厨代表重庆市凯歌大酒店在重庆美食节上制作了泡椒牛蛙，该菜品获得了团体大奖。