现场煮抄手、冒菜、便当

附近白领是主要消费群体

上周五下午，罗女士到观音桥茂业百货附近办完事就顺道去旁边ole超市买东西。刚走进超市就闻到一股香辣味扑鼻而来，走到最里端才发现香味是从一个熟食柜台散发出来的。

罗女士走到柜台前看到除了有做好的便当外，还可以现场煮抄手和冒菜。柜台前有栅栏专门隔出了有八九张桌子的餐区，三四个年轻人正在吃着抄手、冒菜和便当。“ole啥时候也开始卖吃的了哟，还可以像外面的餐馆一样现做现吃。”罗女士很纳闷也很好奇。“便当是一开业就有的。”ole超市方面相关负责人透露，“冒菜和抄手是最近才推出的，而且为了方便顾客购买后食用专门增设了食堂区。”

记者到现场发现，便当价格16元—26元不等，抄手有红油、清汤，而冒菜则有十余种荤素菜可以选择。一位20出头的年轻人点了一份20元的便当，记者采访得知他在附近上班，工作餐一般都到这里来解决，“主要是觉得干净，味道也不错，而且菜品惊颤换花样，不像有些快餐店菜品百年不变，还有听装饮料赠送。”

据ole超市的相关负责人介绍，他们的便当和抄手冒菜，主要消费群体是附近上班的白领，还有很多自己超市的员工，平均每天可以卖出50份左右便当。“由于都是工作人员现场制作，后厨空间有限，每天便当的数量不太多，但都偏向精致。”该负责人说。

超市与餐饮融合趋势明显

便捷是基础 口感和创新是王道

抄手也好，冒菜也好，曾经互不相干的超市与餐饮，如今都呈现出越来越明显的融合趋势。超市表示，推行餐饮是想给顾客提供更便捷细致的生活服务。

经过对超市的统计发现，前来光顾餐饮生意的大多都是80后上班族。上班中午吃饭不好解决，就去超市吃个便当抄手;下班回家来不及买菜做饭，就到超市买一些大厨做好的现成美味。

有业内人士分析，超市转型餐饮跟近几年洋便利店带来的快餐风不无关联。是它们让本土超市看到还可以通过饮食和顾客拉近从而增加顾客粘连性。由于目标群体的特殊性，这就要求超市餐饮必须在方便快捷基础上，更加注重菜品的口感和创新。该人士介绍，曾经有大超市推出芋儿鸡、辣子肥肠、酸萝卜老鸭汤等。但因大锅菜口感没有特色，且菜品长久不更换，最终只得悄悄下柜。