宴会的种类很多，根据宴会的餐品和服务特点可分为中餐宴会、西餐宴会和自助宴会．根据宴会的规格档次可分为国宴、正式宴会和商务宴会或便宴等．以上说到的宴会除国宴外大多数餐饮人都应该很熟悉了，国宴出席者的身份非常高，通常是国家领导人出席，礼仪要求高，服务要求高，场面隆重，一般要在宴会厅悬挂国旗等．由于其规格档次高而且很隆重为很多人不太知晓，我对国宴也是停留在想象中，对正式宴会也仅仅知道点皮毛.但自从在五星级工作后才使我真正揭开了国宴、正式宴会的神秘面纱．

正式宴会是指政府或者团体迎接重要贵宾时或者答谢宴会而举行的重要宴会，其出席的身份和接待的要求仅次于国宴．这类接待我在五星级酒店做餐饮经理时经历很多．正式宴会要结合宴会主题及美观设计餐台．宴会台面设计要结合宴会主题，体现民族风格．使台面表达的意思要和主题相辉映.

结合顾客要求和顾客的饮食习惯设计菜单,然后根据菜单的菜肴,准备相应的餐用具,摆放美观.