餐厅服务员培训（120分钟视频）

餐饮管理

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服务程序1、礼仪引领服务程序5 r! K/ H- T- F步骤要求预测结果/质量标准# v/ B" s# ~/ T6 Z一．引领...

餐厅是为消费者提供食品、饮料和无副作用的场所，一个餐饮连锁店经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于经营的促销艺术。因此经营者在抓好内部管理的同时，应花大力气抓好餐厅的促销工作。随着商品经济社会...

了解厨房的分类及其功能，可以从横向上认识和把握厨房；进一步熟悉和分析厨房的生产工艺流程，则在纵向上对厨房有了全面的掌握。而根据厨房各阶段生产工作特点，将生产流程分解为几个既相对独立，又互为依托的区域，...

1、工作程序：1.1打荷人员从上班后，协同本小组其他人员将验收后的原料领回厨房。1.2准备本小组所使用的餐具，并检查餐具是否破损，是否干净。1.3切配调料用的葱、姜、蒜等小料，备好调料用的面粉糊等调用...

一、产品质量的概念1、产品：餐饮业的产品是指顾客花钱消费的菜品、酒、饮料、水果、锅底、香烟等物品总和，该产品的价值是由食品原料、国工工艺、销售服务和酒店文化环境四个因素组成的。2、产品质量是由食品原料...

餐饮业中烫伤事故时有发生。在厨房经常会发生员工被高温烫伤，被高温、高压的蒸气烫伤，被高温的设备、用具烫伤等事故；服务人员和客人也常会被菜肴中高温的油、汤汁、小型桌上炊具等烫伤。因此，...

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