彭大姐规范经营保证食品安全的经济账

     (长江网记者 邓小龙 通讯员 潘露 谭红艳)为了规范经营,保证食品安全,武汉市东西湖区石榴红村经营餐馆的彭大姐不得不用上消毒桶,尽管每个月多用了500元的煤球,却让她多赚了1000多元。

  50多岁的彭大姐烧得一手好菜,在石榴红村经营着一家餐饮店。最初她起早贪黑,希望把小店经营好。由于卫生习惯不佳,她与顾客闹过矛盾,也曾因卤制品保存不当,被抽检不合格而受罚。开店多年,经过市药监局东西湖分局的多次帮扶,其经营状况才有所改善。

  今年3月,东西湖分局开展创建“农家乐”餐饮安全示范村活动,为石榴红村餐饮户配发了食品安全档案盒、工作服和不锈钢煮沸消毒桶。穿上崭新的工作服,彭大姐很是高兴,可一看见消毒桶,她却又犯了愁:“使用消毒桶就得烧煤,成本能收回来吗?”

  得知彭大姐的顾虑后,东西湖分局的执法人员对她说:“餐馆的菜这么有特色,只要卫生状况好了,哪还愁没有客人来。”随后,执法人员多次上门,反复教彭大姐如何正确使用消毒桶,并做好消毒记录,还为她讲解如何保持经营场所卫生。此后,彭大姐的店里卫生状况明显改善,生意也红火了起来,不少人成了回头客。

  几个月后,彭大姐自己算了一笔账:使用消毒桶后,为了烧开桶里的50升水,每天得用12个煤球。再把店里的餐具放在沸水里消毒30分钟,一天下来比以前多花17块钱,每月算下来就增加了500多元成本。

  随着店内环境卫生状况的改善,小店赢得了顾客的口碑,甚至有不少顾客上网发帖给小店好评。平均每个月下来,彭大姐的店里比以前要多五六桌客人,反而多赚了1000多元。

  “现在看来,小小投入带来了汇报”,彭大姐笑着对长江网记者说:“我还准备把厨房好好装修一下,换一批新设备,以后店里的环境还能再上一个台阶。”
 

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