鹏城食客用餐消费更谨慎，重视出品质量甚于价格优惠

为消费者赚足口福，为餐饮行业注入暖流，为拉动深圳餐饮消费，深圳美食节用“美食”这个最简单的生活元素邀请鹏城市民共享美味大餐。在接受记者采访的２５位深圳食客均表示，期待深圳美食节，希望能够为他们带来美食和实惠，发掘更多好酒楼好餐厅。

食客用餐更谨慎更精明

有没有特价菜？有没有打折？有没有会员卡？春节过后，在某贸易公司上班的小张发现公司附近越来越多餐饮酒楼都会做促销活动，于是选择用餐地点时，她也会更倾向选择有优惠的餐厅。但是小张告诉记者，现在几乎所有酒楼餐厅都在做促销，优惠只是噱头，她真正看重的还是酒楼餐厅的性价比。

经济不景气，酒楼餐厅促销活动越来越多也练就了鹏城食客越来越精明的消费习惯。判断酒楼餐厅优劣不再是单独看出品、环境和价格。就像看个人综合素质一样，也引入了“性价比”。

“食客用餐消费变得更加谨慎了”滋味堂民间瓦缸煨汤馆相关负责人熊小姐说，根据公司报表，从该企业消费最高的门店来看，以前人均最高可达６５元，如今在６０元左右徘徊，自金融海啸以来人均消费下降约１０％。她说，“虽然人流量没有减少，但是食客消费变得节制。”南山区的鱼为先火锅、福田区的霸王农庄相关负责人告诉记者，他们店面人均消费也有约１０％的下滑。

看重出品质量更甚于优惠

小张说，消费者每个人心里面都会有把秤。如果他们去了觉得出品不好，以后也不会再去。记者调查发现，小张的看法与某些餐饮企业老板们如出一辙。有业内人士用这样一句话来形容“出品是核心，优惠只是噱头，回头客是关键”。

“变来变去的只是手段，而出品质量还是最重要的，只有这样客人才会回来。”博林诺富特酒店餐饮总监潘先生说，博林诺富特自助餐厅并没有做出价格调整，他们走了另一条路：提高出品质量，增加自助餐种类。提高出品质量无疑是提高成本，但是利润基本与同期持平，主要是人流量增多了，其中大部分是回头客。

记者采访发现，一些做出特色的餐饮酒楼对自己未来的发展更有信心。南山鱼为先火锅负责人彭先生相信像他们这种以乌江鱼和酸汤鱼为特色的餐饮店在深圳很难找到第二家，他有信心其酒楼在金融海啸过后将继续前行。以养生菜为特色的霸王农庄相关负责人王先生则认为健康餐饮将成为未来餐饮趋势，这种特色是无可取代的，是他们的核心竞争力。如今，该店已经拥有一批忠实客户。

美食节满足食客口福

深圳食客消费更谨慎，那么什么样的优惠菜式是他们最想要的呢？记者调查发现，一，消费者希望餐饮酒楼推陈出新，时时推出一些特色菜和新菜品。新的菜式菜品却让消费者感觉有变化够新奇。二，一直以来，“吃得更好、花得更少”都是消费者不变的追求，金融危机的到来使得这种追求更加热烈，消费者普遍呼吁餐饮企业能多点折扣、多点优惠。三，健康饮食是深圳消费者外出用餐的基本要求，有害添加剂、不卫生原料都是消费者强烈要求商家杜绝的，并且这个要求现在越来越多人看重了。

据深圳美食节主办方相关负责人介绍，４月２５日即将开幕的深圳美食节将在《深圳特区报》、《晶报》大规模推介全市的美食特色和代表餐饮酒楼，通过了解让广大读者有更多消费选择。美食节将推出大型行业性优惠促销活动，从每日特价菜到免费开台菜，从全额餐券到汽车超级大奖，让利更多，消费者得到的实惠前所未有。本次美食节将特别推介深圳各菜系、各类型餐饮酒楼中的佼佼者，让来自天南地北的消费者品味到各菜系的顶级出品，给追求美食的老饕们享受一次超级盛宴，为消费者带来无限口福