神奇"厨房要向餐饮业推广

中国宁波网讯 需要炒菜时，炉火自动熊熊燃烧，而在分菜、刷锅时，炉火却能自动调至最小状态。今天上午，在“全市餐饮行业节能推广现场会”上，记者在三江名府的厨房里现场观摩了安装了“自动离火节能器”的厨房工作过程。

　　这个节能创意今后将向全市大中型餐馆酒店推广。

　　上午9点多，厨房里，几位大厨热火朝天地忙活开来。只见一位大厨操起了一口铁锅，放在灶头上，不需要调大煤气的开关，炉火就自动“呼呼”燃烧起来。待菜肴烹饪好，厨师拿起铁锅准备分菜时，3秒钟内炉火又自动“隐藏”———调至最小状态，而当铁锅重新放至灶具上，炉火又“听话”地燃烧起来。

　　灶具为何变得如此“善解人意”？在专业人士的指点下，记者发现“玄机”就在灶头上。原来，每个灶头内圈里安装一根触杆，每当锅压在灶头上，自身重量就会压动触杆，启动燃气开关，炉火便燃起，而等锅离开灶头时，触杆自动弹起，燃气开关自动关闭。

　　“别看这么简单的一个小装置，却有效节省了燃气。”当了20多年大厨的陈运平告诉记者，厨师装盘、分菜、配菜交接、刷锅时不需用火，炉火往往处于空烧状态。相比于家庭灶具而言，酒店厨房的炉火要旺上数倍———空烧浪费的燃气一年下来数量相当惊人。一个月前，他们厨房的14个灶头用上这种“自动离火节能器”后，确实节能不少，而且厨师也不需要频繁开关燃气阀门，延长了灶具的使用寿命。

　　据了解，三江名府平均每月的燃气费用在4万元左右，使用节能器后，燃气费用约下降了20%，每月可省下8000多元。

　　“如果全市大中型餐馆、星级酒店推广节能产品，所省下的能源将相当可观。”市贸易局消费服务处有关负责人称。据记者了解，市节能办还专门印制了一本《宁波市节能技术(产品)导向目录》的小册子，里面全是节能的金点子。除了自动离火节能器外，还有一些高性能节能窗用玻璃、待机耗电节电器等产品，已引起关注。 (记者周晖/文王勇/摄)