厨师变身记：谁说我只是一名厨师？

他们是一群知味、懂味者，

 

他们有匠心、妙手和美德，

 

他们让健康在饮食中传递，

 

用真诚抒写一日三餐，

 

他们的专长可以超越后厨，

 

在更广的舞台发出熠熠光辉。

 

厨师从来不只是灶前三尺半径的掌勺者，一个民族的精气神，一个国家的生命力，依靠饮食来调养。鲁菜泰斗王义均大师曾说：“想做一个厨师，要懂得多;想做好这个工作，必须更踏实的去钻研去琢磨……凡是带这个‘艺’字，都是练出来的。我们做厨师的一定要认真。”

 

鲁菜泰斗王义均

 

厨师最懂得烹饪美馔，注重饮食健康，从选材、调味、制作到上菜，每个环节高标准、严把控，作为饮食生态系统的重要角色，他们融于市井，拼于庖屋。但他们的光和热却不止于此……

 

“知味·达美”系列活动中，【知味·山东】六大赛区的18位星厨已经诞生，他们在当区陆续开展星厨卖场秀、社区厨艺课堂、公益感恩等活动，从后厨走向大众，通过与不同人群的社交，身体力行地推广鲁菜创新，让更多人吃得健康、美味，同时也奉献着自己的厨艺专长与拳拳赤子之心。

 

普通消费者也想拥有餐厅大厨的手艺?这不再是遥不可及的梦想。星厨已来到百姓身边，6个城市，40场社区厨艺课堂，11个卖场，146场落地活动。星厨们授人以鱼，更会授人以渔。

 

他们从如何在卖场挑选好食材开始，到营养搭配、家庭常用烹饪知识讲解，与消费者互动答疑，现场表演创新菜等形式，亲身传授饮食健康知识和厨艺技巧，让高品质美味不止出现在餐厅，更能呈现在普通百姓的家庭餐桌之上。

 

(消费者在社区厨艺课堂接受“星厨”指导)

 

厨师是至情至性之人，

 

恩师义、兄弟情，

 

与餐饮老板的知遇之恩，

 

惺惺相惜之缘都牢记心间，

 

最是知恩图报，

 

怀有社会责任感的一群人。

 

【知味·山东】星厨和导师慰问福利院

 

他们热爱餐饮事业，

 

一路走来坚韧不拔，

 

他们也有一颗柔软而温暖的心，

 

每天的冰与火，甜与苦，

 

却仍不忘，

 

老吾老以及人之老，

 

幼吾幼以及人之幼。

 

【知味·山东】星厨正在烹饪爱心餐

 

用美味佳肴为留守儿童带来温暖

 

通过星厨舞台的系列活动，我们看到星厨正走在“坚定信念，只做对的事情”这条正道之上，他们通过后厨之外的舞台，全方位的展现自我，让更多人看到了厨师的别样风采，也提高了社会对厨师的认知。毫无疑问，大家一定会越了解厨师，就越喜爱厨师!

 

▌星厨精彩菜品展示

 

青岛-刘晓斌-虾酱鲅鱼松

 

 

主料：甜晒鲅鱼350克、杂粮包1包、五花肉100克、蒜苔130克

 

辅料：红杭椒35克、香葱17克、大葱15克、小米辣泡椒5克

 

调料：味达美味极鲜酱油12毫升、味达美臻品蚝油10克、葱姜油35克、胡椒粉1克、白糖2克、虾酱12克

 

做法：

 

1.将咸鲅鱼蒸熟后撕成丝，下锅煎香。

 

2.锅中加入葱姜油等调料、辅料、主料炒香即可。

 

特点：咸鲜干香

 

菏泽-石继斌-臻品茶香虾

 

 

主料：海捕虾6只

 

辅料：铁观音茶叶50克

 

调料：味达美臻品蚝油12克、味达美味极鲜酱油12毫升、黄油20克、鸡精3克、白糖5克、油800克

 

做法：

 

1.将海虾开背后入味，下入180℃的油温中炸至外酥里嫩。

 

2.将茶叶泡软后炸香加入主料、调料翻炒后即可装盘。

 

特点：咸鲜微甜、淡茶香味

 

济南-孙磊-臻品酥皮焗牛腱

 

 

主料：顶级牛腱600克

 

辅料：小番茄400克

 

调料：味达美臻品蚝油25克、黑胡椒3克、鸡精3克、白糖3克、番茄酱15克

 

做法：

 

1.牛腱肉原汁煮熟备用。

 

2.小番茄去皮备用。

 

3.锅入底油加黑胡椒、蚝油、小番茄牛腱、牛骨汤，调味分盅。

 

4.盖上酥皮烤制上色即可。

 

特点：口感软糯、味香浓郁

 

东营-孙元帅-养生瑶柱地人参

 

 

主料：白萝卜450克、胡萝卜50克、瑶柱12克

 

辅料：葱姜28克、金边桂、陈皮、八角各2克、红朝天椒2克、香葱3克

 

调料：味达美冰糖老抽酱油8毫升、味达美臻品蚝油15克、味达美味极鲜酱油18毫升、韩国辣椒酱15克、小辣妹酱5克、白糖2克，鸡精3克、花生油15克、藤椒油5克、水淀粉22克

 

做法：

 

1.白萝卜和胡萝卜洗净切厚片，用梅花模具切成2厘米×0.8厘米厚的圆片，将萝卜片汆水，用冷水冲凉。

 

2.锅中爆香葱姜及香料，装入煲袋，依次用调料拌均萝卜，蒸煨30分钟，萝卜呈透通状，收汁即可。

 

特点：咸鲜香辣，鲜美多汁、口感软糯

 

“知味·达美”活动是欣和企业旗下味达美品牌组织的一个全国性活动，通过“创新菜、潮流菜、健康菜、环保菜”的研发和推广，让年轻厨师与行业大师、消费者近距离互动，一起推动健康生活新浪潮。味达美品牌从诞生之日起，就与厨师紧密相连，创立之初就有一个非常坚定的信念，要帮助中餐厨师成长为家喻户晓，人人尊重的星厨。

 

一餐一饮满怀感恩，一点一滴尊重关爱。欣和懂得力量越大，责任越大，坚守以味传情，待世界如家人。

 

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