这个时代的厨师需要“工匠精神”

最近，“工匠精神”逐渐成为一个热门词汇。国人现在终于意识到，“中国世纪”不能没有“中国制造”，而“中国制造”不能没有“工匠精神”。

众所周知，德国的制造业发达，很多工业产品甚至是小家电都在世界上名列前茅。为什么?因为德国人具有一种严谨的“工匠精神”。工匠精神就是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精的精神理念。

其实，中国自古以来并不乏这种“精神”。试想，景德镇的瓷器，如果离开了那种精益求精的“工匠精神”，怎么可能享誉世界?

“复杂的事情简单做，简单的事情重复做”，不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，对细节有很高要求，对出品追求完美和极致，享受着产品在双手中升华的过程，这才是“工匠精神”!过去的老厨师，每天都坚守在岗位上兢兢业业地工作，踏踏实实地做菜。正是他们这种精益求精的“工匠精神”，才使博大精深的中华饮食文化享誉世界。反观我们现在的不少厨师，整天想着如何将自己的名声打响，整天到处乱窜，很少在厨房里亲自动手，更不要说研究创新菜式。甚至，为了一点点回扣，不惜牺牲出品质量。这种违背职业道德与职业精神的状况，已经不是一天两天的事了，而且愈演愈烈。

如今，热衷于做“大师”、“厨神”、“厨皇”的厨师多，老老实实立志做“工匠”的厨师少。甚至到了有的大厨为证明自己会做菜，在请传媒朋友吃饭的时候，要讲明是自己亲自操刀掌勺。当然，也有不少厨师一直都坚守岗位，默默耕耘，甘当“工匠”。他们才是值得我们尊重的“大师”。

一个厨师，只有上升到“工匠精神”的层面，才称得上是真正的大师!  （职业餐饮网编辑  石阳）

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